Spaghetti alla polpa di granchio

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La pesca commerciale dei granchi, che ha avuto inizio solo una quarantina di anni fa, è diventata la più lucrativa tra tutte le tipologie di pesca praticate nel Québec. Il 90% di questi crostacei, pescati nelle acque delle regioni Bas-Saint-Laurent e Côte-Nord, viene esportato negli Stati Uniti e nel Giappone.

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Ingredienti

??? spaghetti ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? scalogni ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? pelati ???
??? chele di granchio, cotte ???
??? panna/crema vegetale ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Posizionare uno scolapasta nel lavello in cucina per scolare la pasta.

Metodo

  1. Per risparmiare tempo, seguire le fasi qui descritte per preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. Cuocere, dunque, la pasta.
  2. Nel frattempo, riscaldare l'olio di canola in una padella a fiamma moderata. Farci sudare lo scalogno tritato finemente per 2-3min, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungere la base di prezzemolo ed aglio, dunque, i pomodori a dadini e cuocere a scoperto mescolando di tanto in tanto. Salare e pepare a piacere.
  3. Mentre si stanno cuocendo la pasta e il condimento, estrarre la polpa del granchio con l'aiuto di uno schiaccianoci. Trasferire in padella a fine cottura. Unire, dunque, la crema vegetale.
  4. Versare la pasta scolata nella padella con la salsa e mescolare il tutto delicatamente. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (350 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

480

Grassi

15 g

23 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0.1 g

9 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

500 mg

21 %

Carboidrati

66 g

22 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

62 g

Proteine

19 g

Vitamina A

20 %

Vitamina C

24 %

Calcio

4 %

Ferro

19 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Rame, Vitamina A, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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