Zuppa asiatica di tempeh e verdure

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Una zuppa con verdure, tempeh, spaghetti di riso e brodo profumato al cocco.

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Ingredienti

??? Brodo di verdura ipoallergenico ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? lime ???
??? mini bok choy ???
??? peperoncino ???
??? spaghetti di riso ???
??? olio di semi ???
??? tempeh ???
??? curry ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? carote ???
??? cipollotti, parte verde ???
??? germogli di soia ???

Prima di cominciare

Predisporre delle ciotole da 500 ml.

Metodo

  1. In una pentola portare a ebollizione il brodo, il latte di cocco, la buccia e il succo di lime. Unire il bok choy e il peperoncino. Continuare la cottura a fiamma bassa.
  2. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti di riso per circa 4 minuti in una pentola capiente con acqua bollente e salata. Scolare con l'aiuto di uno scolapasta, passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e scolare nuovamente.
  3. In una padella scaldare l'olio a fuoco medio-alto e far saltare i cubetti di tempeh 1 minuto per lato. Aggiungere il curry. Far saltare fino a doratura del tempeh, ovvero, per 5 minuti. Salare e pepare.
  4. Preparare le verdure: grattugiare le carote e affettare finemente i cipollotti. Distribuire le carote, i cipollotti, i germogli di soia e gli spaghetti di riso nelle ciotole e versare sopra il brodo. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (550 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

660

Grassi

30 g

45 %

Saturi 7.5 g
+ Trans 0.1 g

38 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

650 mg

27 %

Carboidrati

77 g

26 %

Fibre

20 g

78 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

30 g

Vitamina A

304 %

Vitamina C

83 %

Calcio

29 %

Ferro

48 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Selenio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Frutta 0
Le verdure 3
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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