Zuppa giapponese alle alghe

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Una zuppa salutare che si prepara in un batter d'occhio con ingredienti che si trovano sempre più facilmente non solo nei negozi di gastronomia specializzati: pasta di miso (condimento di soia fermentata), alghe, tofu e noodles.

Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
390 calorie/porzione
  •  Molto facile
  • Vegane
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Diabetiche

Ingredienti

12 g alghe (tipo wakame)
4 cucchiai salsa di soia 60 mL
2 cucchiaini olio di sesamo 10 mL
400 g tofu
200 g spaghetti soba
1,5 L acqua
4 cucchiai pasta di miso (condimento di soia fermentata) 55 g
4 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 20 mL
70 g taccole (piselli mangiatutto) 190 mL
4 cipollotti

Prima di cominciare

Predisporre delle ciotole da 500 ml.

Metodo

  1. Immergere le alghe per 5 minuti in una tazza piena d'acqua.
  2. In un piatto fondo mescolare la salsa di soia con l'olio di sesamo e aggiungere il tofu precedentemente tagliato a cubetti di circa 2 cm. Amalgamare bene e lasciare riposare.
  3. Cuocere gli spaghetti di riso in una pentola di acqua bollente e salata per circa 4 minuti o secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e ditribuire nelle ciotole.
  4. In un tegame portare a ebollizione l'acqua per il brodo. Aggiungere il miso, mescolare bene e togliere il tegame dal fuoco.
  5. Riscaldare l'olio di semi in una padella a fiamma moderata, aggiungere i cubetti di tofu e far saltare mescolando per 3-4 minuti fino a completa doratura.
  6. Scolare le alghe. Distribuire le alghe, il tofu e i germogli di bambù nelle ciotole. Versare sopra il brodo di miso e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (580 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

390

Grassi

14 g

22 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

980 mg

41 %

Carboidrati

44 g

15 %

Fibre

7 g

27 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

37 g

Proteine

24 g

Vitamina A

9 %

Vitamina C

24 %

Calcio

21 %

Ferro

32 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Manganese, Vitamin K
Buona fonte di  :
Calcio, Folati, Magnesio, Niacina, Potassio, Rame, Selenio
Fonte di  :
Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Povera di  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 2
Grassi 2 ½

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