Zuppa di verdure all'orientale

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Brodo vegetale con tofu e spaghetti di riso

Un piatto completo e particolarmente confortante.

Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
360 calorie/porzione
  •  Molto facile
  • Vegane
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Cuore-sano

Ingredienti

2 cucchiai salsa di soia 30 mL
1 cucchiaino olio di sesamo 5 mL
200 g tofu
80 g spaghetti di riso
1 carote 100 g
2 cipollotti
0.1 g cavolo verza 40 g
2 funghi champignon 28 g
750 mL brodo vegetale
5 g zenzero fresco 1 1/4 cucchiaino
1 spicchio aglio
1/2 peperoncino 0.2 g
2 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 10 mL
2 cucchiai lime [facoltativo] 1 lime
1 g coriandolo [facoltativo] 2 cucchiaini

Prima di cominciare

Predisporre delle ciotole da 500 ml.

Metodo

  1. In un piatto fondo, mescolare la salsa di soia con l'olio di sesamo e aggiungere il tofu precedentemente tagliato a cubetti di circa 2 cm. Amalgamare bene e lasciare riposare.
  2. Cuocere gli spaghetti di riso e mettere da parte.
  3. Preparare le verdure: grattugiare le carote, tagliare finemente i cipollotti, il cavolo e i funghi. Distribuire le verdure così preparate nelle ciotole.
  4. Riscaldare il brodo in un tegame aggiungendo lo zenzero, l'aglio e il peperoncino. Cuocere per 2 minuti.
  5. In una padella riscaldare l'olio a fiamma moderata. Dunque, aggiungere i cubetti di tofu facendoli saltare per 3-4 minuti e mescolando fino a completa doratura.
  6. Versare il brodo caldo nelle ciotole unendo il tofu, gli spaghetti di riso e il succo di lime. Guarnire con foglie di coriandolo e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (540 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

360

Grassi

12 g

19 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

370 mg

16 %

Carboidrati

46 g

15 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

42 g

Proteine

18 g

Vitamina A

59 %

Vitamina C

18 %

Calcio

20 %

Ferro

20 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Rame, Vitamina B12, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Povera di  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 2 ½

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