Crema di crescione

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Ingredienti

??? crescione ???
??? cipolle ???
??? patate ???
??? olio d'oliva ???
??? brodo vegetale ???
??? latte di soia, senza zucchero, fortificato ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Lavare bene il crescione per eliminare eventuali residui di terra, ma senza lasciarlo a bagno a lungo. Spezzettarlo, conservando qualche foglia integra per la decorazione finale.
  2. Tritare la cipolla grossolanamente. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzettoni.
  3. Mettere l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e fare rosolare per 3 minuti, poi unire anche le patate e il crescione. Cuocere il tutto per 4 minuti, mescolando di tanto in tanto delicatamente. Versare il brodo e il latte di soia e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa delle patate (circa 15 minuti).
  4. Utilizzare un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e aggiustare di sale e pepe.
  5. Guarnire con le foglie di crescione tenute da parte e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (310 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

5 g

7 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

80 mg

4 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

2 g

10 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

20 g

Proteine

6 g

Vitamina A

38 %

Vitamina C

40 %

Calcio

15 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Bone-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Calcio, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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