Insalata di crudités e alfalfa

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Insalata con pomodori, carote, rucola e germogli di alfalfa.

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Ingredienti

??? olio extravergine di oliva ???
??? limone ???
??? funghi champignon ???
??? carote ???
??? parmigiano ???
??? pomodori ???
??? rucola ???
??? germogli di alfalfa ???
??? Salsa vinaigrette ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. In una ciotola di piccole dimensioni versare l'olio e il succo di limone. Salare e pepare. Sbattere con una forchetta la vinaigrette fino a quando sarà emulsionata. Mettere da parte.
  2. Preparare i funghi e le carote. Affettare finemente i funghi e metterli in una ciotola. Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Mettere in una ciotola, irrorare con la vinaigrette al limone e mescolare bene. Grattugiare il parmigiano e mescolarlo ai funghi. Poi, mettere le carote ed i funghi sui piatti formando due collinette.
  3. Preparare le altre verdure e metterle direttamente nei piatti. Affettare i pomodori; lavare e asciugare la rucola e l'alfalfa. Irrorare i pomodori, la rucola e l'alfalfa con la salsa vinaigrette, dunque, salare e pepare.
  4. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

25 g

38 %

Saturi 4.7 g
+ Trans 0 g

23 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

210 mg

9 %

Carboidrati

9 g

3 %

Fibre

3 g

10 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

6 g

Vitamina A

76 %

Vitamina C

24 %

Calcio

15 %

Ferro

7 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E
Buona fonte di  :
Folati, Potassio, Selenio
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative ½
Grassi 5
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Antipasti | Insalate | Halal | Kosher | Vegetariane | Senza cottura

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