Insalata di riso mediterranea

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Ingredienti

??? riso basmati ???
??? cetrioli, medi ???
??? pomodorini ???
??? scalogni ???
??? fagioli rossi in scatola ???
??? olive nere ???
??? prezzemolo ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? origano ???
??? aceto ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Metodo

  1. Cuocere il riso. Lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigo (è possibile preparare il riso prima).
  2. Nel frattempo, pulire e tagliare le verdure, tagliare le olive. Tritare il prezzemolo. Sciacquare e sgocciolare i legumi. Unire questi ingredienti al riso freddo in un'insalatiera.
  3. In una ciotolina mescolare bene l'olio, l'aceto e l'origano. Versare questa vinaigrette nell'insalatiera e mescolare delicatamente. Pepare a piacere. Non è necessario salare poichè le olive sono già salati di loro.
  4. Lasciare riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

12 g

19 %

Saturi 1 g
+ Trans 0.2 g

6 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

29 g

Proteine

6 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

13 %

Calcio

4 %

Ferro

12 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Vitamin K, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fibra, Folati
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Omega-6, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure ½
Carne e alternative ½
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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