Insalata di riso mediterranea

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Preparazione : 10 min Cottura : 15 min Attesa : 1 h
270 calorie/porzione

Ingredienti

130 g riso basmati 190 mL
1/2 cetrioli, medi 130 g
10 pomodorini 170 mL
1/2 scalogni 20 g
330 mL fagioli rossi in scatola
10 olive nere 4 cucchiai
18 g prezzemolo 3 1/2 cucchiai
3 cucchiai olio di semi, o d'oliva 45 mL
3/4 cucchiaino origano 0.4 g
2 cucchiai aceto 30 mL
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo]

Metodo

  1. Cuocere il riso. Lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigo (è possibile preparare il riso prima).
  2. Nel frattempo, pulire e tagliare le verdure, tagliare le olive. Tritare il prezzemolo. Sciacquare e sgocciolare i legumi. Unire questi ingredienti al riso freddo in un'insalatiera.
  3. In una ciotolina mescolare bene l'olio, l'aceto e l'origano. Versare questa vinaigrette nell'insalatiera e mescolare delicatamente. Pepare a piacere. Non è necessario salare poichè le olive sono già salati di loro.
  4. Lasciare riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

12 g

19 %

Saturi 1 g
+ Trans 0.2 g

6 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

29 g

Proteine

6 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

13 %

Calcio

4 %

Ferro

12 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Vitamin K, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fibra, Folati
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-3, Omega-6, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure ½
Carne e alternative ½
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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