Insalata di verdure e uova con salsa cremosa

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Preparazione : 20 min Cottura : 15 min
270 calorie/porzione
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Ingredienti

4 uova
1 patate 200 g
1 carote 100 g
180 g fagiolini 440 mL
4 cucchiai maionese 60 g
125 mL yogurt senza lattosio 130 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Bollire le uova e far raffreddare immediatamente sotto l'acqua fredda, dunque, tagliare in quarti.
  2. Pelare le patate e tagliarle a metà. Pelare le carote e tagliarle a pezzi grossi. Tagliare ed eliminare le estremità dei fagiolini. A seconda della tecnica di cottura preferita, mettere tutte le verdure nel cestello per la cottura a vapore oppure in una pentola d'acqua per farle bollire per circa 15 minuti (i tempi dipendono dal tipo di verdura). Lasciare intiepidire le verdure, dunque, tagliare a dadini di circa 1 cm per lato e metterle in una ciotola. Aggiungere le uova sode.
  3. In una ciotola di piccole dimensioni mescolare la maionese con lo yogurt e versare sull'insalata. Aggiustare di condimento e mescolare. Servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

18 g

28 %

Saturi 4 g
+ Trans 0.1 g

21 %

Colesterolo

230 mg

Sodio

180 mg

8 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

2 g

10 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

15 g

Proteine

10 g

Vitamina A

65 %

Vitamina C

15 %

Calcio

9 %

Ferro

9 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12, Vitamina A
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Omega-3, Omega-6, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Carne e alternative 1
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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