Minestra con funghi

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Preparazione : 20 min Cottura : 15 min
210 calorie/porzione

Ingredienti

16 funghi champignon 220 g
1 spicchio aglio
1/2 porri 150 g
14 g margarina 1 cucchiaio
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
8 g amido di mais (maizena) 1 cucchiaio
18 g riso parboiled 1 1/2 cucchiaio
500 mL brodo di pollo -30% di sale
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
6 g erba cipollina [facoltativo] 2 cucchiai

Metodo

  1. Preparare le verdure: affettare finemente i funghi; spremere o affettare l'aglio; eliminare la parte verde scuro dei porri e affettare finemente le parti bianche e verde chiaro.
  2. Scaldare la margarina in un tegame o pentola a fuoco medio-basso. Far sudare i porri e l'aglio per circa 10 minuti fino a quando si saranno inteneriti.
  3. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Far saltare i funghi, una piccola quantità alla volta, facendoli dorare e non bollire nell'acqua che rilasciano. Togliere dalla padella non appena dorati e mettere da parte.
  4. Una volta inteneriti i porri, aggiungere la maizena. Cuocere per 2 minuti rimescolando, dunque, aggiungere il riso e i funghi (mettendone da parte un po' per decorare le ciotole, se è di gradimento). Versare il brodo, portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e sobbollire per circa 15 minuti fino alla completa cottura del riso. Salare e pepare a piacere. Ridurre in purea con il frullatore.
  5. Servire la minestra nelle ciotole. Guarnire ciascuna ciotola con l'erba cipollina tritata (facoltativo) e i funghi interi messi da parte.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

10 g

16 %

Saturi 1.6 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

20 g

Proteine

8 g

Vitamina A

16 %

Vitamina C

7 %

Calcio

5 %

Ferro

12 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Manganese, Vitamina A, Vitamina B12, Zinco
Fonte di  :
Ferro, Magnesio, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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