Pollo al burro indiano

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Pollo cotto in una salsa speziata e cremosa.

Conosciuto anche col nome di pollo makkhani, è un vero classico della cucina indiana con moltissime versioni. Vi propongo quella appresa da mia nonna.

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Ingredienti

??? petto di pollo disossato ???
??? margarina ???
??? cipolle ???
??? cannella ???
??? zenzero fresco ???
??? aglio ???
??? baccelli di cardamomo ???
??? curcuma ???
??? peperoncino ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? mandorle a lamelle ???
??? pelati ???
??? yogurt di soia ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? coriandolo [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Ridurre i petti di pollo in cubetti e mettere da parte.
  2. Scaldare la margarina in una padella capiente a fiamma medio-alta. Far saltare la cipolla finemente tritata e la cannella per 3-4 minuti; aggiungere lo zenzero grattugiato, l'aglio schiacciato, i semi di cardamomo, la curcuma e il peperoncino affettato. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere i cubetti di pollo e far saltare fino a quando perderanno il colore rosa. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le mandorle macinate e i pelati. Mescolare bene, coprire, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 25 minuti.
  3. Nel frattempo, in una ciotolina amalgamare lo yogurt di soia con il latte di cocco. Aggiungere questo composto alla padella a fine cottura, scaldare ancora per 1-2 minuti senza far bollire, salare e pepare a piacere, dunque, eliminare i semi di cardamomo. Guarnire con le foglie di coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

15 g

23 %

Saturi 5.1 g
+ Trans 0 g

26 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

11 g

Proteine

37 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

21 %

Calcio

11 %

Ferro

19 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Manganese, Niacina, Vitamina A, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Potassio, Vitamina B12, Vitamina D, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Folati, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 4
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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