Polpette vegetariane con salsa tzatziki

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Una ricetta che ricorda i falafel senza, però, ceci o frittura. Grazie alla cottura a bassa temperatura, i nutrienti vengono conservati.

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Ingredienti

??? semi di canapa decorticati ???
??? semi di sesamo ???
??? semi di lino ???
??? zucchine ???
??? carote ???
??? scalogni ???
??? prezzemolo ???
??? coriandolo ???
??? aglio ???
??? limone ???
??? curcuma ???
??? cumino ???
??? pepe di Cayenna ???
??? sale ???
??? pepe macinato ???
??? Salsa tzatziki ???

Prima di cominciare

Un macinapepe o un robot da cucina vi tornerà utile per macinare i semi.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 105°C e oleare leggermente una placca. Macinare i semi di lino, i semi di sesamo e i semi di canapa. Preparare le verdure: grattugiare la carota e le zucchine; tritare finemente lo scalogno, l'aglio, il prezzemolo e il coriandolo.
  2. In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti inclusi i semi macinati e le verdure. Mescolare bene con le mani.
  3. Lavorare il composto ottenendo delle polpette; utilizzare circa 1 cucchiaio di composto per polpetta (calcolare 4-5 polpette a porzione). Adagiare sulla placca e cuocere al centro del forno per 45 minuti girando le polpette solo una volta a metà cottura.
  4. Nel frattempo, preparare la Salsa tzatziki . Servire le polpette con la salsa.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (80 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

500

Grassi

43 g

66 %

Saturi 11.6 g
+ Trans 0 g

58 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

300 mg

12 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

19 g

Vitamina A

35 %

Vitamina C

20 %

Calcio

22 %

Ferro

40 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Calcio, Fibra, Niacina, Vitamina B6
Fonte di  :
Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 2 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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