Sauté di tofu, verdure e edamame

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Preparazione : 30 min Cottura : 15 min
580 calorie/porzione
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Ingredienti

200 g tofu 1 pizzico
1 1/2 cucchiaio birra senza glutine 23 mL
1 cucchiaio salsa di soia senza glutine 15 mL
2 cucchiaini olio di sesamo 10 mL
1 spicchio aglio
14 g zenzero fresco 1 cucchiaio
1/2 cipolle 100 g
1 zucchine 130 g
2 carote 200 g
1/2 gambo sedano 35 g
4 funghi champignon 55 g
4 cucchiaini olio di semi 20 mL
1 cipollotti
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
120 g riso basmati 170 mL
220 g edamame con baccello 500 mL

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per la preparazione di questa ricetta. Preriscaldare in forno a temperatura minima il piatto di servizio in cui adagiare le verdure e tenerle al caldo durante la cottura del tofu.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a temperatura minima.
  2. Asciugare il tofu bene con un panno e ridurlo in cubetti di circa 2 cm per lato. Mettere il tofu in una ciotola o in un piatto fondo. Mescolare la birra, la salsa di soia e l'olio di sesamo in una ciotolina. Aggiungere metà dell'aglio spremuto e metà dello zenzero grattugiato. Mescolare e versare questa marinata sul tofu. Mescolare bene e lasciare riposare per trenta minuti. Nel frattempo, cuocere il riso e preparare e cuocere le verdure.
  3. Preparare le verdure: spremere il resto dell'aglio e tagliare abbastanza grossolanamente tutte le altre verdure a bocconcini.
  4. Scaldare metà dell'olio di semi in una padella o un wok a fiamma moderata. Rosolare la cipolla per 2-3 minuti facendo attenzione a non bruciarla, dunque, alzare la fiamma e aggiungere l'aglio e le altre verdure. Salare e pepare a piacere. Cuocere per 6-7 minuti fino a quando le verdure saranno al dente rimescolando di tanto in tanto. Coprire e cuocere ancora per 2-3 minuti, dunque, togliere le verdure dal wok e tenerle al caldo in un piatto nel forno.
  5. Mentre cuociono le verdure, riempire una pentola di acqua salata e porate a ebollizione. Aggiungere le edamame e cuocere 5 minuti. Scolare e tenere da parte.
  6. Aggiungere nel wok il resto dell'olio di semi a fiamma alta. Sgocciolare bene il tofu e mettere da parte la marinata. Aggiungere nel wok i cubetti di tofu e farli rosolare rimescolando per circa 5 minuti o fino a quando saranno dorati. Versare nel wok la marinata messa da parte e rimettere le verdure. Aggiungere il resto dello zenzero grattugiato e cuocere ancora il tutto per qualche minuto rimescolando. Aggiustare di condimento.
  7. Decorare con i cipollotti e servire con il riso e le edamame.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (570 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

580

Grassi

23 g

35 %

Saturi 2.6 g
+ Trans 0.1 g

14 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

360 mg

15 %

Carboidrati

68 g

23 %

Fibre

7 g

28 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

61 g

Proteine

28 g

Vitamina A

124 %

Vitamina C

50 %

Calcio

29 %

Ferro

30 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina E
Fonte di  :
Omega-3, Omega-6
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 3 ½
Carne e alternative 2
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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