"Sloppy Joe" di pollo

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Carne di pollo macinata cotta in una salsa di pomodoro speziata e servita in un sandwich.

Con "Sloppy Joe" si indica un tipo di panino morbido, molto popolare negli Stati Uniti d'America, all'apparenza molto semplice (da cui "sloppy") ma delizioso e che sempre incontra il parere favorevole dei bambini. In questa versione, il pollo sostituisce il manzo presente nella ricetta tradizionale.

Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
470 calorie/porzione

Ingredienti

1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
1/2 cucchiaino sale 2 g
1/2 cucchiaino pepe di Cayenna 2 g
500 g carne macinata di pollo
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
4 cucchiai concentrato di pomodoro 80 g
125 mL ketchup 130 g
4 g zucchero di canna integrale 1 cucchiaino
4 cucchiai acqua 60 mL
8 gocce salsa Tabasco [facoltativo] 0.63 mL
4 panini per hamburger 190 g

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla e affettare l'aglio.
  2. Riscaldare l'olio a fiamma moderata in una padella. Aggiungere la cipolla e far rosolare per circa 3 minuti fino a quando diventa traslucida. Salare, abbassare il fuoco, coprire e cuocere fino a quando la cipolla si sarà intenerita, ovvero, per circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e il pepe di Cayenna e cuocere il tutto per 1 minuto mescolando.
  3. Aggiungere il pollo e, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, cuocere fino a quando la carne perderà il suo colore rosa, ovvero, per circa 5 minuti (a questo punto non prolungare troppo la cottura: la carne potrebbe risultare troppo secca e granulosa nella tessitura).
  4. Pepare a piacere. Aggiungere, poi, il concentrato di pomodoro, il ketchup, lo zucchero di canna integrale e l'acqua. Se piace, è possibile aggiungere qualche goccia di salsa Tabasco. Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
  5. Aggiustare di condimento. Versare qualche cucchiaio di questo composto sulle fette di pane e servire.

Osservazioni

Il composto di pollo si conserva per 7 giorni in frigo e fino a 2 mesi nel freezer. Quando lo si riscalda, aggiungere qualche cucchiaio di acqua per ristabilire la consistenza originale.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

470

Grassi

20 g

31 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0.1 g

5 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

530 mg

22 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

15 g

Carboidrati netti

39 g

Proteine

31 g

Vitamina A

105 %

Vitamina C

21 %

Calcio

11 %

Ferro

31 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Potassio, Vitamina A
Buona fonte di  :
Manganese, Niacina, Selenio, Vitamina B1, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Magnesio, Rame, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina K, Zinco
Povera di  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi ½
Altri alimenti 0

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