Souvlaki d'agnello

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Agnello grigliato in salsa tzatsiki con aglio e yogurt.

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di carne per preparare il souvlaki. Il procedimento è sempre lo stesso: marinare la carne in un mix di olio, succo di limone e origano, grigliare e servire con la salsa tzatziki. È il piatto greco per eccellenza.

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Ingredienti

??? limone ???
??? olio d'oliva ???
??? sale ???
??? pepe ???
??? origano ???
??? aglio ???
??? spalla d'agnello, disossata ???
??? Salsa tzatziki ???
??? pane senza glutine ???
??? pellicola d'alluminio ???

Prima di cominciare

L'agnello può essere cotto sia al forno sia al barbecue. Occorre predisporre degli spiedi in metallo. Tenere al caldo i piatti di portata adagiandoli sul piano di cottura.

Metodo

  1. Marinatura
  2. In una ciotola mescolare il succo di limone, l'olio, il sale, il pepe e l'origano. Tagliare la carne a pezzi, mettere nella ciotola e mescolare perché sia ben ricoperta dalla marinata. Coprire e conservare in frigo per almeno 3 ore rimescolando una volta.
  3. Cuocere al barbecue o grigliare al forno
  4. Riscaldare il barbecue a fiamma moderata. Infilzare i pezzetti di agnello negli spiedi di metallo e adagiare sulla griglia. Per una cottura al sangue/a punto cuocere per circa 10-12 minuti spennellando con la rimanente marinata. In alternativa, preriscaldare il grill. Adagiare i pezzi di agnello su una griglia posta su una teglia. Mettere al forno a 6-8 cm di distanza dall'elemento riscaldante e cuocere per circa 12-14 minuti girando una volta per una cottura al sangue/a punto. Durante la cottura dell'agnello riscaldare il pane avvolgendolo in un foglio di alluminio e posizionandolo in basso nel forno.
  5. Una volta pronti i pezzi di carne, trasferire su un tagliere, coprire con l'alluminio e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire. Accompagnare con la salsa tzatziki e le fette di pane senza glutine.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

23 g

35 %

Saturi 6.5 g
+ Trans 0 g

32 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

520 mg

22 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

10 g

Carboidrati netti

24 g

Proteine

35 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

12 %

Calcio

26 %

Ferro

26 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio, Vitamina E
Fonte di  :
Fibra, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina D
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Latte e alternative 1
Carne e alternative 3
Grassi 3 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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