Stufato di vitello e verdure

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Stufato di vitello e verdure brasato al vino bianco.

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Ingredienti

??? carote ???
??? patate ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? punta di petto di vitello (per stufato) ???
??? olio d'oliva ???
??? erbe di Provenza ???
??? vino bianco ???
??? acqua ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Si consiglia vivamente l'utilizzo di una pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura da 1 ora e 15 minuti a 25 minuti.

Metodo

  1. Preparare le verdure: pelare le carote e le patate tagliandole a pezzi spessi circa 2 cm. Tagliare a pezzetti fini la cipolla e l'aglio. Lasciare la carne intera.
  2. Riscaldare l'olio a fiamma moderata nella pentola a pressione o in un tegame dal fondo spesso. Rosolare la carne per circa 8 minuti fino alla completa doratura su tutti i lati. Salare e pepare la carne, toglierla dal tegame e mettere da parte.
  3. Aggiungere le cipolle e l'aglio nella pentola a pressione o nel tegame e saltare per 3-4 minuti, fino a renderli traslucidi. Aggiungere le verdure e saltare per 2-3 minuti. Aggiungere le erbe di Provenza. Salare e pepare a piacere. Sfumare aggiungendo il vino e circa 1 cm di acqua, e rimettere la carne nella pentola a pressione o nel tegame.
  4. Se disponete di una pentola a pressione, coprire, chiudere e far alzare la pressione (seguire le indicazioni fornite dal produttore per determinare quando viene raggiunta una pressione elevata). Cuocere per 20-25 minuti. Se non avete la pentola a pressione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 15 minuti.
  5. Servire la carne e le verdure con il succo di cottura.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fuoco medio-basso al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

8 g

13 %

Saturi 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

140 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

32 g

11 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

32 g

Vitamina A

55 %

Vitamina C

34 %

Calcio

6 %

Ferro

15 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Vitamina E
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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