Zuppa di lenticchie e verdure

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Ingredienti

??? lenticchie ???
??? porri ???
??? aglio ???
??? pomodori ???
??? sedano ???
??? carote ???
??? broccoli ???
??? olio d'oliva ???
??? brodo vegetale ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure. Tritare finemente il finocchio, tagliare grossolanamente il pomodoro, tagliare a brunoise il sedano e la carota e, infine, tagliare a dadini la rapa e le zucchine.
  2. In un tegame far sudare il finocchio nell'olio a fiamma moderata per 3-4 minuti Unire il resto di verdure e il brodo e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento senza coperchio per circa 25 minuti, ovvero, fino a quando le verdure si saranno intenerite. Aggiungere le lenticchie ben sciacquate. Amalgamare il tutto e continuare la cottura per 2-3 minuti
  3. Aggiustare di condimento e servire.

Osservazioni

è possibile conservare la zuppa per 6 giorni in frigo e fino a 3 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

140

Grassi

4 g

7 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

16 g

Proteine

6 g

Vitamina A

50 %

Vitamina C

36 %

Calcio

6 %

Ferro

20 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Niacina, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative ½
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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