Zuppa di pesce e frutti di mare

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Cozze, gamberetti e pesce cotti in un brodo speziato.

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Ingredienti

??? cozze ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? olio d'oliva ???
??? gamberi, medi ???
??? vino bianco ???
??? aglio ???
??? cipolle ???
??? peperoncino ???
??? pelati ???
??? filetto di rombo ???
??? acqua ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pane, grano integrale ???
??? aglio ???

Metodo

  1. Pulire con cura le cozze utilizzando una spazzola per togliere la sabbia. Sgocciolare e buttar via quelle che rimangono aperte dopo aver delicatamente dato un colpetto sul guscio: queste cozze, infatti, non sono più commestibili. Far cuocere le cozze con un cucchiaino circa di base di prezzemolo e aglio in un tegame o pentola a fiamma moderata con coperchio. Dopo 7-8 minuti, tutte le cozze dovrebbero essere aperte e pronte da servire (buttar via quelle che saranno ancora chiuse). Tirar fuori dal tegame e mettere da parte. Filtrare il liquido con un setaccio per eliminare la sabbia e i pezzetti di conchiglia rotta.
  2. In un secondo tegame scaldare metà d'olio e far saltare i gamberetti a fiamma medio-alta rimescolando fino a quando i gamberetti diventano opachi e rosa, ovvero, per 3-4 minuti. Deglassare con il vino e cuocere ancora per 1 minuto. Salare e pepare. Tirar fuori i gamberetti dal tegame e tenerli al caldo.
  3. Nello stesso tegame aggiungere il resto d'olio e rosolare la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti fino a quando diventa trasparente. Aggiungere circa un cucchiaio di Base di prezzemolo e aglio e il peperoncino finemente tritato. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Unire i pelati e cuocere il tutto per circa 10 minuti. Versare l'acqua di cottura delle cozze e portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma lasciando sobbollire il brodo.
  4. Aggiungere il filetto di pesce ridotto a pezzi di grande dimensione, coprire e cuocere per circa 5 minuti fino a quando il pesce sarà opaco. Aggiungere l'acqua se necessario per coprire appena il pesce.
  5. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, tirar fuori le cozze dalle loro conchiglie conservandone qualcuna per la decorazione. Buttar via le cozze non ancora aperte. Rimettere le cozze e i gamberetti nel tegame per riscaldarli. Aggiustare di condimento.
  6. Grigliare le fette di pane e strofinarle con uno o più spicchi di aglio. Adagiare una fetta di pane nella ciotola, versare la zuppa e guarnire con le cozze nei loro gusci. Servire.

Osservazioni

È possibile preparare questa ricetta qualche giorno prima fino allo step 5 incluso.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (340 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

17 g

26 %

Saturi 3.1 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

170 mg

Sodio

570 mg

24 %

Carboidrati

28 g

9 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

24 g

Proteine

49 g

Vitamina A

23 %

Vitamina C

36 %

Calcio

10 %

Ferro

51 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Rame, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Calcio, Fibra
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 5 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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