Jour : 18 février 2011

pancetta

« Pancetta », le bacon italien

18 février, 2011 Pas de commentaire

La « pancetta » tire son nom de la panse du porc (« pancia » en italien). Celle-ci est salée, épicée et séchée pendant environ trois mois, avant d’être présentée en roulade comme un gros saucisson. À la différence du bacon, elle n’est presque jamais fumée.

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