Salade de crudités

26 Évaluations
82% referaient cette recette

Salade de tomates, carottes, champignons et poireaux.

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
280 calories/portion
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

2 poireaux 600 g
3 c.à soupe Vinaigrette Classique 45 mL
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus 3/4 citron
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
8 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 110 g
2 tomates, en tranches 240 g
2 carottes, râpées 200 g

Méthode

  1. Préparer les poireaux: Jeter la partie vert-foncé, couper grossièrement les parties blanches et vert-pâle, puis bouillir ou cuire à la vapeur environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser tiédir quelques minutes.
  2. À l'aide d'un couteau à dents de scie, trancher les poireaux en morceaux d'environ 1 cm, les transférer dans un bol, verser la Vinaigrette classique, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger avec soin et réserver.
  3. Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Réserver.
  4. Préparer les autres légumes et les mettre dans 3 bols différents. Trancher finement les champignons; trancher les tomates; peler les carottes et les râper à l'aide d'une râpe à larges entailles. Distribuer la vinaigrette citronnée dans les 3 bols et bien mélanger.
  5. Placer les 4 légumes avec leurs vinaigrettes sur les assiettes individuelles en 4 monticules séparés. Servir.

Observations

On peut cuire les poireaux 2-3 jours à l'avance.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (210g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

23 g

36 %

Saturés 3.1 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

7 g

Glucides nets

14 g

Protéines

3 g

Vitamine A

93 %

Vitamine C

35 %

Calcium

6 %

Fer

14 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Manganèse, Potassium, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Faible  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2 ½
Matières grasses 4 ½

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Évaluations des membres

26 Évaluations (17 sans texte ) 82% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
cinzia
02 avril, 2018 | Referait cette recette

@BOWi. Avec une bonne soupe aux lentilles cette recette vous donne une bonne quantité de légumes pour un repas bien équilibré.

Utile 0
BOWi
01 avril, 2018

Pas très intéressant pour un lunch... Pourquoi avoir mis ça dans mon menu du midi?

Utile 0
MaisonPlante
26 août, 2012 | Referait cette recette

Excelent mais prévoir plus de vinaigrette.

Utile 0
beurredamande
27 novembre, 2011 | Referait cette recette

Nous avons bien aimé le mélange de légumes. Quelle bonne idée que d'introduire le poireau pré-cuit et chaud! Par contre je ne referais pas la vinaigrette recommandée pcq un peu trop vinaigrée (mais avec quelques modifications, ça peut aller)!Surtout ne pas inonder la salade! ? refaire!

Utile 1
lab5000
24 novembre, 2010 | Referait cette recette

Tres simple mais efficace. Bonne façon d'intégrer les poireaux à notre menu.

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Tomates | Salades | Entrées/Hors d'oeuvre | Végétarienne | Cachère | Faible en sodium | Halal | Végétalienne

Évaluations

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jl54
25 septembre, 2008 | Referait cette recette

Je suis friande de crudités. ? chaque jour je me fais plaisir en mangeant un assortiment de légumes soit au repas, soit en collation. Votre salade de crudités est ma préférée. Parfois j'ajoute des concombres et du céleri. Bravo à la capitaine qui a conçu un si beau et intelligent programme d'alimentation, je vous en suis très reconnaissante et merci aussi à toute votre équipe. ?tant diabétique depuis 30 ans et à l'insuline depuis 6 ans croyez-moi que SOSCuisine est conplice maintenant de mon succès à bien m'alimenter. Longue durée à vous tous. Merci! Julienne

Utile 20
lafleurc
28 septembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente salade originale.

Utile 3
beurredamande
27 novembre, 2011 | Referait cette recette

Nous avons bien aimé le mélange de légumes. Quelle bonne idée que d'introduire le poireau pré-cuit et chaud! Par contre je ne referais pas la vinaigrette recommandée pcq un peu trop vinaigrée (mais avec quelques modifications, ça peut aller)!Surtout ne pas inonder la salade! ? refaire!

Utile 1