Salade de pommes de terre et roquette

48 Évaluations
84% referaient cette recette

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min
250 calories/portion

Ingrédients

3 pommes de terre 600 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 c.à soupe moutarde de Dijon 16 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 bouquet roquette 150 g
1 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 3 g
4 radis, émincés 60 g

Méthode

  1. Éplucher les pommes de terre, les couper en deux sur la longueur et bouillir dans une casserole d'eau salée environ 15 min, jusqu'à tendreté. Égoutter et couper chaque moitié en deux pour obtenir des quartiers. Déposer dans un bol.
  2. Dans un petit bol, battre l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les pommes de terre chaudes et bien mélanger.
  3. Bien laver la roquette, l'égoutter et la déposer sur une assiette ou dans un bol de service. Disposer les pommes de terre assaisonnées sur les feuilles de roquette, parsemer de ciboulette hachée et de radis émincés. Servir chaud ou tiède.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

15 g

23 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

2 g

Glucides nets

24 g

Protéines

3 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

26 %

Calcium

4 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C
Low  :
Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Fruits 0
Légumes 0
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations

48 Évaluations (36 sans texte) 84% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Marie-Josée P.
11 octobre, 2021 | Referait cette recette

Délicieux !

Utile 0
bethi
24 décembre, 2020 | Referait cette recette

Excellente recette qui vient de passer direct à mon livre de recettes. J’ai par contre trouvé qu’il y avait un peu trop de vinaigrette pour la quantité de pommes de terre.

Utile 0
jpgoose
20 janvier, 2020 | Referait cette recette

Délicieuse absolument

Utile 0
damsette
09 janvier, 2016 | Referait cette recette

Bonne recette, ne rien changer... merci

Utile 0
feedakie
21 janvier, 2014 | Referait cette recette

C'est bon mais, j'avais mis un peu trop de jus de citron. La prochaine fois, je respecterai la recette intégralement.

Utile 0

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai été agréablement surprise et bien hâte de la refaire!

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai rajouté du persil. N'ayant pas de ciboulette sous la main, j'ai pris des échalotes. C'est très frais. EXCELLENT!!

Utile 3
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Le temps de cuisson des pommes de terre est à allonger un peu...

Utile 2

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