Salade de pommes de terre et roquette

Name: Salade de pommes de terre et roquette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 pommes de terre; 1/4 tasse huile d'olive extra vierge; 1 c.à soupe citron; 1 c.à soupe moutarde de Dijon; 1 bouquet roquette; 1 c.à soupe ciboulette fraîche; 4 radis; 1 pincée sel; poivre au goût

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Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

250 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
2.92 $ Voir où
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Ingrédients

3	pommes de terre	600 g
1/4 tasse	huile d'olive extra vierge	65 mL
1 c.à soupe	citron pressé en jus	1/2 citron
1 c.à soupe	moutarde de Dijon	15 mL
1 bouquet	roquette	150 g
1 c.à soupe	ciboulette fraîche, hachée	3 g
4	radis, émincés	60 g
1 pincée	sel [facultatif]	0.1 g
	poivre au goût [facultatif]

Méthode

Éplucher les pommes de terre, les couper en deux sur la longueur et bouillir dans une casserole d'eau salée environ 15 min, jusqu'à tendreté. Égoutter et couper chaque moitié en deux pour obtenir des quartiers. Déposer dans un bol.
Dans un petit bol, battre l'huile, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur les pommes de terre chaudes et bien mélanger.
Bien laver la roquette, l'égoutter et la déposer sur une assiette ou dans un bol de service. Disposer les pommes de terre assaisonnées sur les feuilles de roquette, parsemer de ciboulette hachée et de radis émincés. Servir chaud ou tiède.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

250

Lipides

15 g

23 %

Saturatés 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

2 g

Protéines

3 g

Vitamine A

8 %

Vitamine C

26 %

Calcium

4 %

Fer

6 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	1 ¾	portions
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	0	portion

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Faible :: Sodium
Source de :: Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de :: Potassium, Vitamine B6, Vitamine E
Excellente source de :: Vitamine K
Sans :: Sucre ajouté