Dolce con ciliegie e riso

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Un dessert tipicamente primaverile che amo preparare anche in inverno, durante il periodo natalizio, utilizzando delle ciliegie importate per allietare alcuni amici celiaci.

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Ingredienti

??? ciliegie ???
??? vino rosso ???
??? zucchero ???
??? latte di soia, senza zucchero, fortificato ???
??? riso arborio ???
??? sale ???
??? Cognac ???
??? uova ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? zucchero a velo ???

Prima di cominciare

È possibile snocciolare le ciliegie prima o dopo la cottura.

Metodo

  1. Lavare le ciliegie rapidamente senza ammollo. Metterle in un tegame con 100 g. di zucchero e il vino. Scaldare fino a ebollizione, abbassare, poi, la fiamma (fuoco medio-dolce) e sobbollire rimescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti o fino a quando il liquido si ispessisce e le ciliegie saranno cotte ma non disfatte. Lasciare intiepidire le ciliegie e snocciolarle.
  2. Nel frattempo, versare il latte di soia in un secondo tegame. Portare a ebollizione e aggiungere il riso e il sale. Lasciare sobbollire fino alla cottura del riso, ovvero, per circa 18-20 minuti rimescolando di tanto in tanto perché i chicchi non si incollino tra loro. Una volta cotto il riso, tutto il latte dovrebbe essere assorbito. Se non lo è, eliminare l'eccesso di latte. Aggiungere il resto dello zucchero e il Cognac e incorporare bene il tutto.
  3. Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere leggermente l'interno di una teglia con cerniera con diamentro di 24 cm.
  4. Lasciare intiepidire per qualche minuto il composto a base di riso e latte e incorporare le uova (altrimenti, si cuoceranno subito). Aggiungere le ciliegie con lo sciroppo. Mescolare bene e versare nello stampo.
  5. Cuocere al centro del forno per circa 30-35 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Tirar fuori dal forno e lasciare intiepidire.
  6. Quando il dolce si sarà ben raffreddato, trasferirlo su un piatto di servizio, cospargere di zucchero a velo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

220

Grassi

3 g

4 %

Saturi 0.5 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

20 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

7 g

Vitamina A

5 %

Vitamina C

6 %

Calcio

11 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Buona fonte di  :
Selenio, Vitamina B12, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Carne e alternative 0
Grassi 0
Altri alimenti 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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