Zuppa di piselli secchi

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Versione più veloce e senza carne della zuppa di piselli tradizionale canadese.

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Ingredienti

??? piselli spezzati (secchi) ???
??? cipolle ???
??? porri ???
??? carote ???
??? sedano ???
??? aglio ???
??? olio d'oliva ???
??? santoreggia secca ???
??? alloro ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? acqua ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Non è necessario lasciare in ammollo i piselli prima di preparare la ricetta, ma se si lasciano in ammollo, la cottura srà più rapida e il risultato finale più cremoso.

Metodo

  1. Sciacquare bene i piselli secchi in acqua fredda e sgocciolarli. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, il porro, la carota e il sedano. Spremere o affettare l'aglio.
  2. Scaldare l'olio in un tegame o pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla e il porro rimescolando regolarmenteper 4-5 minuti, ovvero, fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere la carota, l'aglio, il sedano, la santorreggia e le foglie di alloro. Cuocere per 5 minuti rimescolando di tanto in tanto. Aggiungere i piselli, il brodo e l'acqua. Salare e pepare. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire senza coperchio fino a quando i piselli si saranno inteneriti, ovvero, per circa 60 minuti o più.
  3. Aggiungere dell'acqua se la zuppa è troppo spessa o cuocere per più tempo per far evaporare il liquido se la zuppa è toppo diluita. Servire in ciotole.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (350 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

5 g

7 %

Saturi 0.8 g
+ Trans 0 g

4 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

40 g

13 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

35 g

Proteine

16 g

Vitamina A

27 %

Vitamina C

12 %

Calcio

6 %

Ferro

23 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 1 ½
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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