Crème brûlée

14 Recensioni
100% rifarebbero questa ricetta

Conosciuta anche come "crema catalana", è una crema fredda con la superfice caramellata.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? burro ???
??? tuorli ???
??? zucchero ???
??? panna da montare ???
??? zucchero di canna integrale ???

Prima di cominciare

La maggior parte delle ricette di crème brûlée richiede la cottura a bagnomaria. Con questa ricetta, invece, non è necessario applicare questo metodo ma occorre non superare i 160°C di cottura al forno. È preferibile utilizzare gli appositi stampi con capacità di 150 ml circa, poco profonde (2 cm) e larghe (14 cm) per ottenere una bella superficie caramellata.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Imburrare leggermente gli stampi. Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in un vasetto di vetro con coperchio e conservare in frigo o in freezer per un prossimo utilizzo.
  2. Mettere i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Incorporare la panna e distribuire il composto negli stampi. Cuocere al centro del forno per 30 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciar raffreddare almeno per 2 ore in frigo.
  3. Al momento di servire, preriscaldare il grill.
  4. Stendere uno strato sottile e uniforme di zucchero di canna integrale su ciascuno stampo. Posizionare le formine il più possibilmente vicino all'elemento superiore del forno (a circa 3 cm). Cuocere per qualche minuto fino a quando la superficie si sarà caramellata ma non bruciata.
  5. Servire immediatamente.

Osservazioni

È possibile conservare queste creme in frigo fino a 3 giorni coperte con la pellicola trasparente. Asciugare molto delicatamente la superficie con la carta assorbente prima di cospargere di zucchero di canna integrale e caramellare.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

410

Grassi

35 g

54 %

Saturi 20.1 g
+ Trans 0 g

100 %

Colesterolo

320 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

19 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

5 g

Vitamina A

38 %

Vitamina C

1 %

Calcio

8 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina D
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Selenio, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Omega-3, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative ½
Grassi 6
Altri alimenti 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

14 Recensioni (14 soltanto con voto) 100% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.