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L’alimentation végétalienne

Pour en tirer le meilleur profit possible, prenez le temps de bien lire les informations ci-dessous.

Avec nos menus végétaliens, vous mettez toutes les chances de votre côté.

Conseils importants et trucs utiles

Ce que vous devez faire

  • Pour augmenter votre consommation en oméga-3, cuisiner avec de l’huile de canola, consommer des graines de lin moulues, des noix de Grenoble, des graines de chanvre et de chia.
  • Bougez! La pratique régulière d’activité physique contribue à protéger la santé en réduisant le stress et en favorisant l’atteinte et le maintien d’un poids santé.
  • Buvez suffisamment, soit 1 à 2 litres de liquides (incluant eau, lait, soupe, thé, café, jus, etc.), répartis sur toute la journée
  • Pour connaître votre poids santé, calculez votre indice de masse corporelle (IMC).
  • Pour choisir le niveau calorique qui vous convient le mieux, calculez vos besoins énergétiques estimatifs (BÉE).
  • Si vous avez un surplus de poids, sachez que même une perte modérée de poids pourrait améliorer votre santé.
  • Consultez votre médecin si vous avez des problèmes de santé. Nous vous recommandons aussi de consulter une nutritionniste membre de l’ordre professionnel de votre région et de lui dire que vous suivez les menus SOSCuisine.

Ce à quoi vous devez faire attention

  • Vitamine B12: Il n’y a pas de vitamine B12 dans les aliments végétaux. Pour s’assurer d’un apport suffisant en vitamine B12, il est important de consommer soit 2 portions de boisson végétale enrichie, ou encore une quantité adéquate de levure nutritionnelle enrichie de B12 à tous les jours. Les produits “sans-viande” sont aussi, pour la plupart, enrichis en vitamine B12. Sans cela, un supplément est recommandé.
  • Iode: L’élimination des produits laitiers, des poissons et fruits de mer peut entraîner une carence en iode, il est donc important d’ajouter des sources d’iode dans l’alimentation tel que le sel de table ou de mer, iodé pour assaisonner ses aliments ou encore une portion de légumes de mer (algues) chaque semaine.
  • Fer: Le fer végétal (non hémique) est beaucoup moins bien absorbé que le fer animal (hémique), c’est pourquoi il est important d’ajouter une source de vitamine C au repas de légumineuses et de tofu afin de maximiser l’absorption du fer végétal. Nos menus en tiennent compte.
  • Vitamine D: Comme l’alimentation des populations vivant au Canada et en Europe du Nord ne contient que très peu de vitamine D, des suppléments de vitamines D sont recommandés en hiver en raison du manque d’ensoleillement.
    N.B. Avant de consommer des suppléments, consulter votre médecin pour établir avec lui si cela convient à votre situation.
  • Gras trans: À l’épicerie, choisissez les produits sans gras trans artificiel. Assurez-vous que la liste des ingrédients ne contient pas d’huile hydrogénée.
  • Caféine: Modérez votre consommation de boissons contenant de la caféine (café, thé, boissons gazeuses, boissons énergétiques, etc).
  • Alcool: Si vous choisissez de consommer de l’alcool, faites-le avec modération. Limitez votre consommation d’alcool à 14 consommations par semaine pour les hommes et 9 pour les femmes.
Menus pour le RGO
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Foire aux Questions: végétalien

Qu’est-ce que l’alimentation végane / végétalienne?

Le véganisme est le choix de ne pas consommer des produits d’origine animale. C’est plus évident dans un régime végétalien, qui exclut la viande, le poisson, les produits laitiers, les oeufs et le miel, mais le végétalisme peut s’étendre à d’autres produits, comme le cuir, les cosmétiques et même les matériaux de construction. Plusieurs végans ont fait ce choix pour protéger les animaux, mais c’est de plus en plus populaire parmi les écologistes, puisque l’élevage d’animaux pour la consommation a une grande empreinte carbone. Il y a aussi ceux qui suivent un régime végétalien afin d’éviter les risques associés aux produits d’origine animale et ceux pour lesquels c’est tout simplement une question de goût.

On m’a dit que la diète végane peut causer des carences. Est-il possible d’être végétalien et en santé?

Absolument! Un régime végan exclut les produits d’origine animale, mais cela signifie simplement qu’il y a plus de place pour les fruits, les légumes, les légumineuses, les noix et les céréales. Cependant, seul, il peut être difficile de savoir si vous mangez les bons aliments dans les bonnes quantités. Nous faisons donc le travail pour vous! Tous nos menus sont basés sur la diète méditerranéenne et adhèrent aux recommandations nutritionnelles les plus récentes. Notre équipe de nutritionnistes compose des menus de la semaine qui sont personnalisables, variés et équilibrés pour assurer que tous vos besoins nutritionnels sont satisfaits, même avec des restrictions véganes.

Que considérez-vous comme un « produit animal » dans vos menus et recettes?

En général, les produits animaux sont tous les produits qui sont dérivés ou fabriqués à partir d’animaux. Cela comprend la viande, le poisson, la volaille, les œufs, les produits laitiers, la gélatine et parfois le miel. Nos menus excluent toutes les catégories de produits d’origine animale.

Même si nos menus mettent l’accent sur les ingrédients faits à la maison et frais le plus que possible, il est important de savoir que de nombreux arômes et colorants artificiels ainsi que des agents de conservation peuvent être dérivés des animaux. Par conséquent, il est important d’acheter des articles qui sont explicitement étiquetés « végétalien(ne) » ou « végan(e) » pour s’assurer que vous ne consommez pas des produits d’origine animale.

Puis-je avoir un menu végan sans gluten?

Absolument! Avec des céréales alternatives qui montent en popularité de plus en plus, il est plus facile qui jamais de manger sans gluten, méme si vous êtes végan.

Menus intelligents pour l'arthrite rheumatoide'
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Infos nutrition: végétalien

Les plus récentes recommandations (références) pour le végétalisme se traduisent en 50 cibles nutritionnelles qui doivent être atteintes jour après jour, afin de vous assurer une santé optimale et une alimentation sans carences, malgré l’exclusion des viandes, volailles, poissons, fruits de mer, produits laitiers, oeufs et miel.

  • Un apport calorique visant à atteindre et maintenir un poids santé.
  • Les apports optimaux en vitamines et en minéraux, particulièrement magnésium, sélénium, zinc, fer, calcium, vitamines A, B3, B9, B12, D, E et K
  • Les apports optimaux en lipides, glucides (dont fibres et sucres ajoutés) et protéines
  • Les apports optimaux en bons gras (monoinsaturés et polyinsaturés) et le rapport optimal oméga-6 / oméga-3
  • Aucun gras trans artificiel
  • Le nombre approprié de portions des 4 groupes du guide alimentaire canadien:
    • légumes et fruits, dont 1 portion de légume vert foncé et 1 portion de légume orange par jour, en moyenne
    • produits céréaliers, dont une majorité à grains entiers
    • produits laitiers faibles en gras
    • substituts de viande (légumineuses et produits de soya)
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Articles: végétalien

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AVERTISSEMENT: Les informations fournies sur le site SOSCuisine.com ne remplacent pas une consultation médicale et ne visent pas à permettre l’auto-diagnostic. Il est recommandé de toujours demander l’avis d’un professionnel de la santé ou de votre médecin avant d’entreprendre tout changement dans votre alimentation et vos habitudes de vie. Voir conditions d’utilisation..