Épis de maïs

Épis de maïs

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Épis de maïs SOSCuisine

Il y a plusieurs méthodes de cuisson du maïs en épi. Ma préférée est celle aux micro-ondes, car la couleur reste plus brillante et les grains plus croquants. Mais je vous donne aussi mes trucs pour bien réussir avec les autres méthodes.

2 portions
Préparation 5 min / Cuisson 7 min
220 calories par portion 
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Ingrédients

4 épis de maïs   1.2 kg
2 1/4 c.à thé beurre non salé   10 g
  sel au goût    

Méthode

Cuisson au barbecue

Ne pas enlever les feuilles. Laisser tremper les épis environ 10 min dans un bol d'eau froide. Égoutter et cuire sur un gril à température moyenne-élevée jusqu'à ce que les feuilles soient carbonisées, soit environ 10 min. Éplucher les épis (en vous protégeant avec des gants pour ne pas vous brûler) et poursuivre la cuisson encore 10 min, jusqu'à ce que les épis soient brûnis par endroits. Retourner les épis souvent pendant la cuisson.

Cuisson à l'eau traditionnelle

Remplir d'eau une grosse marmite et porter à ébullition. Ajouter du sucre, si désiré pour rehausser la saveur naturellement sucrée, mais ne pas y ajouter de sel, car le maïs durcirait et perdrait alors de sa saveur. Éplucher les épis, enlever toutes les barbes (fils), puis plonger les épis dans l'eau bouillante. Ramener à ébullition et cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre, soit 6-7 min, selon la grosseur, le type et la fraîcheur des épis. Égoutter.

Cuisson à l'eau rapide

Mettre 1 cm d'eau dans une marmite et porter à ébullition. Éplucher les épis, enlever toutes les barbes (fils), puis déposer les épis à plat dans la marmite. Cuire à couvert pendant une minute et demi. Retourner les épis et laisser cuire encore une minute et demi. Le temps requis pour la cuisson peut varier selon la grosseur, le type et la fraîcheur des épis. Égoutter.

Cuisson au micro-ondes

Enlever les feuilles plus externes, mais en laisser quelques unes pour éviter que le maïs ne dessèche. Cuire dans le four à micro-ondes, à puissance maximale, environ 4-5 min pour un seul épis, 7 min pour deux épis. Laisser reposer et refroidir quelques minutes avant de servir.

Tartiner le beurre sur les épis chauds, saler et goûter.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Fer, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fibres, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine A
Excellente source de :
Folacine, Magnésium, Potassium, Vitamine B1

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (220g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

7 g

10 %

saturés 3 g
+ trans 0.2 g

16 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

35 mg

1 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

7 g

Protéines

7 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

25 %

Calcium

0 %

Fer

8 %

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