Gratin de poireaux [Vég.] [S.G.]
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Gratin de poireaux [Vég.] [S.G.]

[Version végétarienne et sans gluten]

2 portions
Préparation 15 min / Cuisson 25 min
340 calories par portion 
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Os en santé
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

2 poireaux, coupé en tranches minces   600 g
40 g fromage emmenthal, ou cheddar agé râpé   1/2 tasse
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 %   125 mL
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
3 1/2 c.à soupe fécule de maïs   28 g
1 tasse bouillon de légumes   250 mL
2 c.à thé huile de canola   10 mL
1 pincée noix muscade    
  sel au goût    

Avant de commencer

Pour servir le gratin en portions individuelles, prévoir des plats allant au four pouvant contenir environ 1 tasse.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer les poireaux et les trancher en rondelles minces.
  3. Chauffer l'huile à feu doux dans une casserole. Y faire revenir les poireaux environ 5 min et ajouter le bouillon chaud. Cuire 10 min jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Égoutter et réserver les poireaux dans un bol. Remettre le bouillon égoutté dans la casserole et y ajouter le lait. Chauffer le tout quelques minutes et réserver ensuite à feu très doux.
  4. Fondre le beurre à feu doux dans une autre casserole. Ajouter la fécule et bien mélanger. Cuire 5 min en remuant en s'assurant de ne pas foncer le mélange.
  5. Verser le mélange de bouillon et lait chaud lentement sur le mélange beurre-fécule, en fouettant doucement. Après environ 5 min, lorsque le tout est bien mélangé, ajouter les poireaux et la noix muscade râpée. Mijoter 5 min en remuant souvent. Incorporer les 2/3 du fromage râpé. Vérifier l'assaisonnement puisque le fromage est déjà salé.
  6. Verser la préparation dans un plat allant au four. Couvrir avec ce qui reste du fromage. Cuire au four environ 10 min, jusqu'à formation d'une croûte dorée. Servir.

Observations

On peut préparer ce plat quelques jours à l'avance et terminer la cuisson au four au moment de servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2¾ portions
Produits céréaliers: ¾ portion
Lait et substituts: ¾ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Niacine, Oméga-3, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Bonne source de :
Fer, Magnésium, Phosphore, Potassium, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E
Excellente source de :
Calcium, Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine K
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

340

Lipides

18 g

28 %

saturés 10 g
+ trans 0.5 g

51 %

Cholestérol

45 mg

Sodium

380 mg

16 %

Glucides

36 g

12 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

9 g

Protéines

10 g

Vitamine A

60 %

Vitamine C

25 %

Calcium

30 %

Fer

20 %

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