Poivrons farcis à la viande

Poivrons farcis à la viande

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Poivrons farcis à la viande SOSCuisine

Poivrons farcis de boeuf haché et riz, cuits au four.

Une recette de ma belle-mère.

4 portions
Préparation 20 min / Cuisson 30 min
360 calories par portion 
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Ingrédients

6 c.à soupe riz à grain long   70 g
4 poivrons jaunes ou rouges, coupés en 2 sur la longueur   800 g
1 oignons, hachés finement   200 g
1 tige céleri, coupé en petits morceaux   70 g
1 c.à soupe beurre non salé   14 g
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
400 g boeuf haché maigre, ou mi-maigre    
1/2 tasse bouillon de boeuf   125 mL
3/4 c.à thé paprika   2 g
1/2 c.à thé piment de Cayenne [facultatif]   1 g
  sel au goût    
  poivre au goût    
5 c.à thé fromage parmesan, râpé   5 g
5 c.à thé persil italien frais [facultatif]   8 g

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Cuire le riz.
  2. Préparer les légumes : Couper les poivrons en deux sur la longueur et en enlever les graines; hacher finement l'oignon; couper le céleri en petits morceaux.
  3. Chauffer la moitié du beurre et de l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Y ajouter l'oignon et faire revenir 3-4 min, jusqu'à ce qu'il devienne coloré, en prenant soin de pas le brûler. Y ajouter le céleri et cuire encore 2 min, puis retirer le tout de la poêle et réserver.
  4. Ajouter dans la poêle le beurre et l'huile restants, puis y ajouter la viande hachée. La saisir à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, soit environ 4-5 min, avant de la brasser à l'aide d'une fourchette. En effet, pour bien brunir la viande il ne faut pas trop la brasser, ce qui provoquerait la sortie des jus et ferait « bouillir » la viande au lieu de la dorer. Lorsque la viande est bien dorée, remettre les légumes dans la poêle, y verser le bouillon, puis ajouter le paprika et le piment de Cayenne (si désiré). Assaisonner de sel et poivre au goût. Y mélanger le riz cuit.
  5. Remplir les demi-poivrons de cette farce, en la distribuant également et en tassant légèrement. Disposer les poivrons farcis sur une lèchefrite ou une assiette allant au four. Saupoudrer les poivrons farcis de fromage râpé. Pour maintenir un peu d'humidité pendant la cuisson, verser un peu d'eau dans l'assiette (entre ½ et 1 tasse d'eau, selon la grosseur de l'assiette).
  6. Cuire au centre du four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus des poivrons soit bien doré, soit environ 30 min.
  7. Servir aussitôt. Si désiré, égayer la présentation en saupoudrant du persil haché à la surface des poivrons farcis.

Observations

On peut farcir les poivrons 1 ou 2 jours à l'avance, les couvrir et réfrigérer. Avant de servir, saupoudrer de fromage, ajouter un peu d'eau dans l'assiette et cuire au four.

On peut aussi cuire les poivrons complètement à l'avance et les réchauffer au four 15 min à 120°C/250°F.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Calories, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fibres, Vitamine B1, Vitamine D
Bonne source de :
Fer, Magnésium, Phosphore
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (390g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

17 g

26 %

saturés 7 g
+ trans 0.1 g

33 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

29 g

10 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

9 g

Protéines

25 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

530 %

Calcium

6 %

Fer

25 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Légumes | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Faible en calories | Faible en sodium | Halal | Au four | Québécoise

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