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Poulet grillé à la noix de coco et épices

Une recette indienne très parfumée sans être piquante, qui rencontre toujours un franc succès auprès de mes invités.

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Donne 6 portions

Marinage 30 min / Préparation 15 min / Cuisson 15 min

1,73 $ par portion / 1,51 $ avec spéciaux

320 calories par portion

Recette

Info Nutrition

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Mes notes

Ingrédients

1	échalote(s) française(s), hachée(s) grossièrement	40 g
2 gousses	ail, haché grossièrement
4 c.à soupe	gingembre frais, râpé	50 g
2 tasses	lait de noix de coco non sucré	500 mL
1 1/4 c.à thé	cumin en poudre	3 g
1 c.à thé	curcuma	3 g
3	clous de girofle	0.1 g
1 c.à thé	graines d'anis	2 g
1/4 c.à thé	poivre en grains	1 g
2	gousse(s) de cardamome	0.4 g
1 pincée	noix muscade
2	poitrine(s) de poulet, désossée(s), sans peau	600 g
	sel au goût
2 c.à soupe	coriandre fraîche, hachée [facultatif]	4 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

Hacher grossièrement l'échalote et l'ail, râper le gingembre, et mettre le tout dans la tasse du mélangeur ou dans le robot culinaire. Y ajouter le lait de coco, le curcuma, les clous de girofle, les graines d'anis et le poivre en grains. Ouvrir la capsule de cardamome pour en retirer les graines, éliminer la capsule et déposer les graines dans la tasse du mélangeur. Ajouter une pincée de noix muscade fraîchement râpée. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
Faire 3-4 entailles sur les poitrines de poulet, en diagonale, et les disposer en une seule couche dans une assiette. Y verser la moitié de la sauce et retourner les poitrines pour bien les envelopper de sauce. Couvrir l'assiette et laisser mariner au moins 30 min sur le comptoir, ou toute une nuit dans le réfrigérateur.
Cuire 12-15 min sur le gril moyen-chaud, en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit brun-doré et bien cuit. En alternative, cuire le poulet dans le four sous le gril.
Verser la sauce restante dans une casserole et porter à ébullition, en brassant quelques fois. Vérifier l'assaisonnement et saler si nécessaire.
Déposer les poitrines sur les assiettes, avec la sauce, garnir de feuilles de coriandre hachées (facultatif) et servir.

Observations

On sert ce plat accompagné de riz ou de quinoa.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits:	½	portion
Produits céréaliers:	0	portion
Lait et substituts:	0	portion
Viandes et substituts:	1	portion

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g) excluant les ingrédients facultatifs

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

22 g

34 %

saturés 18 g
+ trans 0 g

92 %

polyinsaturés oméga-6

0.5 g

polyinsaturés oméga-3

0 g

Cholestérol

55 mg

Sodium

55 mg

2 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

1 g

6 %

Sucres

3 g

Protéines

25 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

6 %

Calcium

4 %

Fer

20 %

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