Salade grecque de quinoa

Salade grecque de quinoa

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

Attente 10 min

370 calories par portion 


Ingrédients

1 1/3 tasse bouillon de poulet   330 mL
2/3 tasse quinoa   120 g
4 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin)   1/4 tasse
1/2 carottes, râpées   50 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupé en dés   100 g
1/4 concombres, calibre moyen, en rondelles   65 g
1/4 oignons rouges, émincé   40 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché   5 g
1 1/2 c.à soupe basilic frais, haché   5 g
40 g fromage féta léger, en petits dés    
1 c.à soupe citron pressé en jus   1/2 citron
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
2 tasses bébés épinards   35 g

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans le bouillon. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Entre-temps, préparer les légumes: Retirer le coeur et les graines du poivron et le couper en dés; émincer l'oignon; râper les carottes; couper le concombre en rondelles; hacher les fines herbes. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter le fromage féta et les bébés épinards. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (360g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

19 g

30 %

saturés 4 g
+ trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

5 g

Protéines

12 g

Vitamine A

80 %

Vitamine C

150 %

Calcium

15 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 2 portions
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: ½ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B1
Bonne source de :
Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Riz et Produits céréaliers | Boîte à lunch (Panier repas) | Plats principaux | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal

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