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Salade grecque de quinoa

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Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Repos : 10 min
370 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal

Ingrédients

1 1/3 tasse bouillon de poulet 330 mL
2/3 tasse quinoa 120 g
4 mini-tomates (cerise, miniature ou raisin) 1/4 tasse
1/2 carottes, râpées 50 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupé en dés 100 g
1/4 concombres, calibre moyen, en rondelles 65 g
1/4 oignons rouges, émincé 40 g
1 c.à soupe persil italien frais, haché 5 g
1 1/2 c.à soupe basilic frais, haché 5 g
40 g fromage féta léger, en petits dés
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
2 tasses bébés épinards 35 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Cuire le quinoa dans le bouillon. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
  2. Entre-temps, préparer les légumes: Retirer le coeur et les graines du poivron et le couper en dés; émincer l'oignon; râper les carottes; couper le concombre en rondelles; hacher les fines herbes. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter le quinoa.
  3. Mettre l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Battre à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser sur la salade.
  4. Touiller délicatement. Ajouter le fromage féta et les bébés épinards. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (360g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

19 g

30 %

Saturatés 3.8 g
+ Trans 0.1 g

20 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

420 mg

17 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

5 g

Protéines

12 g

Vitamine A

77 %

Vitamine C

154 %

Calcium

13 %

Fer

37 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 2 ½ portions
Lait et substituts : ½ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B1
Bonne source de  :
Cuivre, Fibres, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de  :
Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 1 ½
Viandes et substituts ½
Matières grasses 3 ½

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