Steak au poivre

Steak au poivre

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Steak au poivre SOSCuisine

Steak sauté au poêlon, dans une sauce au poivre et au Cognac.

2 portions
Préparation 5 min / Cuisson 10 min
390 calories par portion 
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Ingrédients

1/2 c.à soupe poivre en grains   5 g
260 g boeuf, haut de surlonge, d'environ 1,5 cm d'épaisseur    
2 c.à soupe beurre non salé   28 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
3 c.à soupe Cognac, ou brandy   45 mL
3 c.à soupe crème à fouetter 35%   45 mL

Avant de commencer

Pour assurer une cuisson adéquate de l'intérieur du steak, il est important de le sortir du réfrigérateur au moins une ½ heure à l'avance.

Préchauffer le four à la température minimum pour garder la viande et les assiettes au chaud pendant la cuisson de la sauce.

Méthode

  1. Écraser la moitié des grains de poivre à l'aide d'un rouleau à pâte. Saupoudrer les 2 côtés des steaks avec les grains concassés et les presser fortement sur la viande.
  2. Fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen-élevé. Y saisir les steaks 1 min par côté, les saler et les retirer aussitôt, en les réservant sur une assiette chaude au four.
  3. Déglacer le poêlon avec le Cognac 1 min, ajouter la crème et le reste du poivre, puis cuire 2-3 min à feu moyen en grattant bien le fond du poêlon à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. Remettre les steaks dans le poêlon et cuire encore 1-2 min en les tournant 1 fois.
  4. Servir sur les assiettes chaudes en nappant les steaks de la sauce.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Faible en :
Sodium
Source de :
Cuivre, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :
Acide pantothénique, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (150g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

390

Lipides

24 g

37 %

saturés 13 g
+ trans 0.5 g

70 %

Cholestérol

115 mg

Sodium

65 mg

3 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

0 g

Protéines

28 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

2 %

Calcium

4 %

Fer

25 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Boeuf | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Faible en sodium | Sauté à feu vif | Française

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