Fusilli aux zucchini

Fusilli aux zucchini

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

480 calories par portion 


Ingrédients

160 g fusilli, ou penne   2 1/2 tasses
1 courgettes zucchini, coupées en rondelles de 4-5 mm   130 g
1/3 tasse Sauce tomate de ma mère (Recette)   85 mL
3 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   45 mL
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
2 c.à soupe crème 15%   30 mL
1/4 c.à thé paprika   1 g
2 c.à soupe fromage parmesan, râpé   6 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes suite à la cuisson.

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les zucchinis.

Méthode

  1. Préparer les zucchinis. Trancher en rondelles de 4-5 mm d'épaisseur.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Ajouter la base d'ail et persil. Ajouter les rondelles de zucchinis. Cuire à découvert 5 min en brassant fréquemment.
  3. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  4. De retour à la sauce, saler, couvrir, et cuire à feu doux environ 8-10 min ou jusqu'à ce que les zucchinis soient tendres, mais al dente. Ajouter du paprika au goût et la sauce tomate. Cuire le tout quelques minutes.
  5. Verser les fusilli égouttés dans le poêlon avec la sauce, ajouter la crème, poivrer au goût, saupoudrer de parmesan râpé, bien mélanger et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (340g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

480

Lipides

19 g

29 %

saturés 4.5 g
+ trans 0 g

22 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

360 mg

15 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

3 g

Protéines

13 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

35 %

Calcium

8 %

Fer

15 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portions
Lait et substituts: ¼ portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2
Bonne source de :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Excellente source de :
Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Pâtes | Plats principaux | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Halal | Végétarienne | Italienne


Sauce tomate de ma mère

Sauce tomate de ma mère

La sauce tomate est un pilier de la cuisine italienne. Bien que simple à préparer, il en existe autant de versions qu'il y a de familles italiennes! Ces recettes sont transmises de mère en fille, chacune étant convaincue de posséder la « vraie » recette et la gardant donc très jalousement. Je vous révèle ici la mienne!

625 ml (2.5 tasses)
Préparation 10 min
Cuisson 20 min


Ingrédients

1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   400 g
1 gousse ail, haché finement    
1/2 oignons, hachés finement   100 g
1/2 carottes, hachés finement   50 g
1/4 tige céleri, haché finement   18 g
1 c.à soupe huile d'olive   15 mL
1 1/2 c.à soupe beurre non salé   20 g
1/2 c.à thé sel   2 g
1/4 c.à thé poivre moulu   1 g

Avant de commencer

Un robot culinaire pour hacher les légumes et un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson vous seront fort utiles pour cette recette.

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail et le céleri.
  2. Chauffer le beurre et l'huile à feu doux, soit dans l'autocuiseur, soit dans une casserole. Ajouter les légumes hachés. Cuire 4-5 min, en remuant quelques fois: les légumes doivent s'attendrir et ne pas brûler. Ajouter les tomates en dés, le sel et le poivre au goût.
  3. Si vous disposez d'un autocuiseur, couvrir et fermer celui-ci et amener à haute pression. Cuire 15 min à partir du premier jet de vapeur. (Suivre les indications du fabricant pour déterminer quand l'autocuiseur atteint la haute pression). Si vous n'utilisez pas un autocuiseur, mijoter, à couvert, environ 45 min.

Observations

La sauce se conserve 2 semaines au frigo. Mettre l'excédant dans le congélateur.

Cette recette est dans les catégories suivantes: Tomates | Sauces et trempettes | Cachère | Halal | Végétarienne | Italienne

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