Chili de poulet performance

Chili de poulet performance

Poulet haché, cuit dans une sauce aux tomates et haricots.

Pour charger vos batteries avant une compétition sportive.

4 portions
Préparation 20 min
Cuisson 1 h 40 min

600 calories par portion 


Ingrédients

460 g poulet haché, ou dinde hachée    
3 tasses haricots rouges (en conserve)   750 mL
1 2/3 tasse tomates en conserve (en dés)   400 g
2 c.à soupe pâte de tomates   30 mL
1 oignons, hachés finement   200 g
2 gousses ail, émincé    
1 poivrons verts, coupés en petits dés   150 g
2 c.à soupe cassonade   26 g
1/2 tasse bouillon de poulet   125 mL
2 c.à soupe huile de canola   30 mL
1 c.à thé cumin en poudre   3 g
1/2 piments rouges séchés, hachés finement   0.4 g
1 limes/citrons verts [facultatif]   70 g
1 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif]   2 g
2 c.à soupe eau, si nécessaire   30 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    
1 tasse riz basmati   200 g

Méthode

  1. Préparer les légumes. Hacher l'oignon, émincer l'ail, hacher finement le piment rouge et trancher le poivron en petits dés.
  2. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon ou une casserole. Y faire revenir l'oignon et l'ail environ 3 min jusqu'à ce que ils deviennent translucides, en remuant de temps à autre afin de ne pas les brûler. Les retirer du poêlon et réserver.
  3. Ajouter l'autre moitié de l'huile dans le même poêlon, chauffer toujours à feu moyen et y ajouter le poulet haché. Cuire environ 5 min, en brassant de temps à autre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée.
  4. Remettre l'oignon et l'ail cuits dans le poêlon. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomates, le poivron, le piment rouge, le cumin et la cassonade. Réchauffer le bouillon et le verser dans le poêlon.
  5. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1h½, en vérifiant de temps à autre que le mélange reste assez humide. Ajouter de l'eau si nécessaire.
  6. Quelques minutes avant la fin du temps de cuisson, faire cuire le riz.
  7. Bien égoutter les haricots, les rincer, les égoutter de nouveau et les ajouter dans le poêlon avec le reste du chili. Mélanger et cuire le tout encore 8-10 min. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de coriandre fraîche hachée, garnir de quartiers de lime et servir sur un lit de riz étuvé.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (550g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

600

Lipides

20 g

31 %

saturés 0.5 g
+ trans 0.1 g

4 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

540 mg

22 %

Glucides

72 g

24 %

Fibres

11 g

45 %

Sucres

12 g

Protéines

34 g

Vitamine A

45 %

Vitamine C

70 %

Calcium

10 %

Fer

40 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 2 portions

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine D
Bonne source de :
Cuivre, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumineuses | Volaille | Plats principaux | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en calories | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Halal | Braisé/En ragoût | Américaine

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