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Saumon aux poireaux

42 Évaluations
85% referaient cette recette

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
330 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

4 poireaux, coupés en 4 sur la longeur et en 2 en travers 1.2 kg
1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
300 g filet de saumon
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1/2 citrons [facultatif] 60 g

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 215°C/425°F.
  2. Préparer les poireaux: Garder seulement les parties blanches et vert-pâle. Couper les poireaux, d'abord en quatre sur la longeur et ensuite en deux en travers. Laver soigneusement, égoutter, puis déposer les poireaux sur une plaque à haut rebord. Y verser l'huile, saler et poivrer, et retourner les poireaux pour bien les enduire d'huile. Cuire au centre du four, en remuant 1 fois, jusqu'à ce que les poireaux commencent à s'attendrir, soit environ 12 min.
  3. Pendant ce temps, couper le filet de saumon en morceaux de grandeur semblable, correspondant au nombre de portions désiré. Réserver.
  4. Lorsque les poireaux sont attendris, retirer la plaque du four, bien touiller les poireaux avec le jus de cuisson, puis les déplacer vers le bord de la plaque en laissant le centre libre pour y déposer les morceaux de saumon. Saler et poivrer généreusement le poisson.
  5. Remettre la plaque dans le four et cuire le poisson jusqu'à ce qu'il devienne opaque. Compter environ 10 min pour un filet de 2 à 2,5 cm d'épaisseur. Le temps nécessaire dépendant non seulement de l'épaisseur des filets mais aussi de la température réelle de votre four, il est important de vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette.
  6. Servir le saumon et les poireaux sur les assiettes chaudes, accompagnés de quartiers de citron, si désiré.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (380g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

9 g

13 %

Saturatés 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

10 g

Protéines

29 g

Vitamine A

86 %

Vitamine C

53 %

Calcium

19 %

Fer

46 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 5 ½ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 ½ portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Sélénium, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Vitamine B1
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 6
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

42 Évaluations (23 sans texte ) 85% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
snoupy_sun
21 février, 2015 | Referait cette recette

J'ajouterai d'autres légumes la prochaine fois.

Utile 0
Lessardisa
21 septembre, 2012 | Referait cette recette

Délicieux.

Utile 0
CarlaBruni
20 novembre, 2011 | Referait cette recette

Excellent. Je n'ai pas eu de problème avec les poireaux.

Utile 0
azzzely
26 novembre, 2012

Le poisson, que j'avais au préalable laissé mariner dans une vinaigrette tomates confites et origan était excellent. Par contre, j'ai aussi trouvé que les poireaux étaient trop fibreux. Ils étaient immangeables.

Utile 0
Habana
07 novembre, 2011 | Referait cette recette

Une bonne période de l'année pour faire cette recette, car les poireaux sont abondants et à bon prix. Je crois que ceux qui les trouvent fibreux ne les ont pas coupé de la bonne grosseur.

Utile 0

Évaluations

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meb283
18 septembre, 2008 | Referait cette recette

C'est rapide et excellent!

Utile 11
MisB
26 septembre, 2008 | Referait cette recette

Mes poireaux bio étaient petits et même enrobés d'huile d'olive, ils sont devenus très croustillant après la cuison du poisson. J'ai utilisé de la truite saumonée qui a réagit tout aussi bien que le saumon proposé. Nous avons adoré la simplicité et la saveur naturelle de cette recette. Adoptée!

Utile 3
winb
05 novembre, 2008 | Referait cette recette

Très bon. Facile et vite fait. J'ai utilisé le four à convection. Il faut surveiller les poireaux pour qu'ils ne brûlent pas. Je les ai sortis au moment de mettre le poisson. J'ai ajouté des doigts de patates... lovely! Pas besoin d'autres épices.

Utile 2