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Crème d'épinards

31 Évaluations
74% referaient cette recette

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min
240 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Facile
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Os en santé

Ingrédients

340 g épinards 12 tasses
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
3 c.à soupe beurre non salé 40 g
1 échalotes françaises 40 g
1/4 tasse farine blanche (tout usage) 30 g
3 1/2 tasses lait partiellement écrémé, 2 % 900 mL
1 pincée noix muscade râpée, au goût
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]
1 1/2 c.à soupe amandes effilées [facultatif] 6 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les épinards : Les laver et égoutter rapidement et les transférer dans une casserole sans y ajouter d'eau. L'eau qui reste dans les feuilles après avoir légèrement secoué celles-ci est suffisante pour les cuire. Saler, couvrir et cuire à feu vif 3-4 min, jusqu'à ce que les feuilles flétrissent et deviennent de couleur vert-foncé. Attention: Ne pas trop cuire car ce légume brunit facilement. Transférer les épinards dans une passoire et presser pour enlever le surplus d'eau. Réserver.
  2. Pendant la cuisson des épinards, faire fondre l'huile et le beurre dans une autre casserole à feu moyen. Hacher finement les échalotes, puis les ajouter dans la casserole et faire revenir 2-3 min jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajouter la farine et cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter le lait en filet, en brassant, et porter à ébullition. Continuer à cuire, toujours en brassant, jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit environ 4 min. Retirer la casserole du feu.
  3. Ajouter les épinards, puis laisser tiédir quelques minutes avant de réduire le tout en purée au mélangeur. Remettre la crème dans la même casserole et réchauffer à fond à feu doux. Ajouter la noix muscade râpée, saler et poivrer au goût.
  4. Verser la crème dans des bols, garnir chaque bol d'amandes effilées (facultatif) et servir.

Observations

La crème se conserve 6 jours au réfrigérateur; jusqu'à 2 mois au congélateur.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (310g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

240

Lipides

13 g

20 %

Saturatés 6.6 g
+ Trans 0.6 g

36 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

20 g

7 %

Fibres

2 g

7 %

Sucres

12 g

Protéines

10 g

Vitamine A

138 %

Vitamine C

31 %

Calcium

30 %

Fer

16 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 1 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Vitamine B6
Bonne source de  :
Fer, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté
Allégations santé  :
Os en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes ½
Lait et substituts 1
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

31 Évaluations (17 sans texte ) 74% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
Camille4
18 juin, 2014

J'ai fait la recette pour 4 portions. Selon moi il y a un problème avec les proportions: trop de farine. Je goûtais la farine avec cette crème, ce que je déteste. Cela arrive dans les restaurants. Il doit y avoir moyen de faire une crème d'épinards, ou toute autre crème, en évitant d'avoir ce goût de farine dans la bouche. Je ne referai pas cette recette sans la modifier. Mais comment ?

Utile 0
KaJey
10 janvier, 2015 | Referait cette recette

Vraiment Bon et facile a faire

Utile 0
marjo26
13 septembre, 2012 | Referait cette recette

excellente

Utile 0
sailormoon05@hotmail.com
12 février, 2012

je n'ai vraiment paas aimé la texture.et j'ai eu beau rajouté des épices sa goutait toujours rien.vraiment décu.et en plus sa prend vraiment un tres gros sac d'épinard pour 2 portion...laisse a désirer.

Utile 0
mor227
28 janvier, 2012 | Referait cette recette

Pour 2 portions J'ai ajouté 1 gousse d'ail, j'ai remplacer 200 ml de lait par du bouillon de poulet et j'ai ajouter 10 ml de bovril au poulet quand j'ai fait suer mes épinard. J'ai gardé mon eau ayant servi a faire suer mes épinards (pleine de vitamine) et je l'ai dédui de l'eau requis. J'ai mi aussi un piment fort pour la cuisson et je l'ai retiré. Pas de muscade cependant.

Utile 2

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fer | Élevée en vitamine D | Os en santé | Végétarienne | Cachère | Élevée en calcium | Halal

Évaluations

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marieclaudej
02 février, 2009 | Referait cette recette

Super recette facile à faire! J'ai remplacé le 1/3 du lait par du bouillon de poulet, ça rend un peu plus léger et donne beaucoup de saveur. Un peu de paprika a réussi à relever le tout! Ca se mange tout seul!

Utile 8
FredCaro
03 décembre, 2008 | Referait cette recette

Facile et délicieux. J'ai utiliser des épinards congelés (déjà déchiquettés) que j'ai fait décongeler sur la cuisinière. Pour ce faire, j'ai supprimer l'étape 1 et j'ai ajouté les épinards congelés à la fin de l'étape 2.

Utile 4
mor227
28 janvier, 2012 | Referait cette recette

Pour 2 portions J'ai ajouté 1 gousse d'ail, j'ai remplacer 200 ml de lait par du bouillon de poulet et j'ai ajouter 10 ml de bovril au poulet quand j'ai fait suer mes épinard. J'ai gardé mon eau ayant servi a faire suer mes épinards (pleine de vitamine) et je l'ai dédui de l'eau requis. J'ai mi aussi un piment fort pour la cuisson et je l'ai retiré. Pas de muscade cependant.

Utile 2