Salade Fattouche

Salade Fattouche

Salade paysanne du Moyen-Orient, composée de laitue, tomates, concombres, persil, menthe et morceaux de pain pita grillé et émietté.

4 portions
Trempage 30 min
Préparation 15 min

Attente 15 min

230 calories par portion 


Ingrédients

1 laitue romaine   550 g
2 tomates, coupées en dés   240 g
2 concombres, calibre moyen, épépinés et tranchés grossièrement   500 g
4 c.à soupe persil italien frais, haché   20 g
1/2 tasse menthe fraîche, hachée   26 g
1 oignons, hachés grossièrement   200 g
2 gousses ail, haché finement    
1/4 tasse huile d'olive extra vierge   65 mL
4 c.à thé citron pressé en jus   1/2 citron
1 c.à soupe sumac [facultatif]   15 mL
1 piments rouges séchés, hachés finement   0.4 g
1 pains pita   45 g
  poivre au goût    
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g

Avant de commencer

N'ayez crainte si vous ne trouvez pas de « sumac », i.e. les petites baies rouges qui sont un ingrédient typique d'une « fattouche » authentique: Vous pouvez en imiter le goût acidulé en ajoutant tout simplement un peu de jus de citron.

Méthode

  1. Hacher grossièrement l'oignon et le faire tremper pendant environ ½ h dans un petit bol rempli d'eau et de quelques gouttes de vinaigre. Ceci peut être fait la veille si gardé au frigo. Le but de cette opération est de rendre l'oignon cru plus croquant et digestible.
  2. Preparer les légumes. Couper les concombres à moitié dans le sens de la longueur et les épépiner. Les trancher grossièrement, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant la préparation des autres légumes. Couper en dés les tomates. Hacher grossièrement les feuilles de persil et menthe. Laver et essorer la laitue romaine, et en déchirer les feuilles avec les mains en petits morceaux. Mettre tous ces légumes et herbes dans un saladier ou plat de service.
  3. Hacher finement l'ail et le mettre dans un petit bol. Y ajouter l'huile, le jus de citron, le piment rouge finement haché et le sumac (facultatif). Saler et poivrer. Battre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Vérifier l'assaisonnement. Verser dans le saladier. Bien mélanger et laisser reposer 15 min.
  4. Au moment de servir, griller le pain pita dans le grille-pain, le rompre en morceaux avec les mains et ajouter à la salade. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (370g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

230

Lipides

15 g

24 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

5 g

21 %

Sucres

7 g

Protéines

4 g

Vitamine A

120 %

Vitamine C

80 %

Calcium

8 %

Fer

20 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 5 portions
Produits céréaliers: ½ portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de :
Fer, Fibres, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Tomates | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson | Buffet | Moyen-orientale

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