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Salade d'avocat et endive

32 Évaluations
90% referaient cette recette

Avocat en purée, assaisonné à la lime, et accompagné d'endive.

Une présentation originale du classique mexicain « guacamole ».

Préparation : 15 min
130 calories/portion
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 avocats 340 g
1/4 tasse câpres, hachés 40 g
4 oignons verts/échalotes, hachés
1/4 tasse lime/citron vert pressé en jus 2 limes
1 endive (Witloof) 150 g
2 tomates 240 g
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée [facultatif] 6 g
2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif] 4 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Couper chaque avocat en deux, éliminer le noyau, prélever la chair à l'aide d'une cuillère, puis la déposer dans un bol et l'écraser. Hacher les câpres, la ciboulette (facultatif) et les oignons verts. Les ajouter dans le bol, bien écraser et mélanger le tout. Ajouter le jus de lime, sel et poivre au goût.
  2. Distribuer cette purée au centre des assiettes individuelles et disposer les feuilles d'endive tout autour, en alternant avec des quartiers de tomate.
  3. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir aussitôt.

Observations

Si on n'utilise pas la purée d'avocat dans l'heure qui suit, la couvrir soigneusement avec une pellicule de plastique pour éviter l'oxydation et la mettre au frigo.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (190g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

10 g

15 %

Saturatés 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

3 g

Protéines

3 g

Vitamine A

24 %

Vitamine C

39 %

Calcium

4 %

Fer

7 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¼ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Gras saturés
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine K
Allégations santé  :
Coeur en santé

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes ½
Matières grasses 2

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Évaluations des membres

32 Évaluations (21 sans texte ) 90% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
carolinemasse
16 novembre, 2013 | Referait cette recette

Mettre moins de jus de citron

Utile 1
mscordeau
05 avril, 2013 | Referait cette recette

J'adore cette recette. Je la fais souvent. Je farcis les feuilles d'endives avec le guacamole et je coupe les tomates en petits cubes et je les mets sur le dessus. Une belle entrée!

Utile 1
Nazca
10 novembre, 2012 | Referait cette recette

Excellente façon d'apprivoiser l'endive.

Utile 0
mantanta
09 mars, 2011 | Referait cette recette

entrée fraiche,goûteuse,colorée et sans chichi c'est une de mes recettes préférées pour servir de l'avocat merci de cette excellente combinaison d'ingrédients pour servir aux amis, je modifie un peu la présentation: je dépose une bonne cuilerée de guacamole sur la base de chaque feuille d'endive et je garnis ensuite de dés de tomates c'est très apprécié

Utile 1
cailloux76
21 avril, 2010

les enfant n'ont pas aimé le goût amer des endives

Utile 0

Évaluations

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Satinka
22 janvier, 2010 | Referait cette recette

en effet trop de capre ajouter de l`ail la rehausse

Utile 3
madelou
30 janvier, 2009 | Referait cette recette

tout simplement .... D?LICIEUX

Utile 3
csssry
29 mai, 2009 | Referait cette recette

Je fais régulièrement cette recette, comme entrée ou pour faire changement dans mon lunch, cela s'apporte séparément et cela se prépare en un clin d'oeil, effet assuré a la cafétéria! Cela rehausse le sandwich qui l'accompagne cette journée la

Utile 2