Salade d'avocat et endive

Salade d'avocat et endive

Avocat en purée, assaisonné à la lime, et accompagné d'endive.

Une présentation originale du classique mexicain « guacamole ».

4 portions
Préparation 15 min

130 calories par portion 


Ingrédients

2 avocats   340 g
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée [facultatif]   6 g
1/4 tasse câpres, hachés   40 g
4 oignons verts/échalotes, hachés   60 g
1/4 tasse lime/citron vert pressé en jus   2 limes
2 c.à soupe coriandre fraîche, hachée [facultatif]   4 g
1 endive (Witloof)   150 g
2 tomates   240 g
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Couper chaque avocat en deux, éliminer le noyau, prélever la chair à l'aide d'une cuillère, puis la déposer dans un bol et l'écraser. Hacher les câpres, la ciboulette (facultatif) et les oignons verts. Les ajouter dans le bol, bien écraser et mélanger le tout. Ajouter le jus de lime, sel et poivre au goût.
  2. Distribuer cette purée au centre des assiettes individuelles et disposer les feuilles d'endive tout autour, en alternant avec des quartiers de tomate.
  3. Garnir de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servir aussitôt.

Observations

Si on n'utilise pas la purée d'avocat dans l'heure qui suit, la couvrir soigneusement avec une pellicule de plastique pour éviter l'oxydation et la mettre au frigo.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (200g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

130

Lipides

10 g

15 %

saturés 1.5 g
+ trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

310 mg

13 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

3 g

Protéines

3 g

Vitamine A

25 %

Vitamine C

40 %

Calcium

4 %

Fer

8 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
Excellente source de :
Fibres, Folacine, Potassium, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Entrées/Hors d'oeuvre | Salades | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal | Végétalienne | Végétarienne | Sans cuisson | Noël

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.