Aubergines glacées au sésame

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Un petit plat délicieux aux parfums d'Asie.

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Ingrédients

??? graines de sésame ???
??? aubergines chinoises ???
??? sauce soya sans gluten ???
??? huile d'olive ???
??? huile de sésame grillé ???
??? vinaigre de riz ???
??? miso (pâte de fèves de soya fermentées) ???
??? oignons verts ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
  3. Couper les aubergines non-pelées sur la diagonale en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire à sec les tranches d'aubergine à feu assez vif de manière à ce qu'elles colorent des deux côtés, environ 3 min. Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres mais pas trop sèches.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la pâte miso et les graines de sésame grillées. Verser sur les aubergines chaudes à la sortie du four, garnir d'oignons verts hachés et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

260 mg

11 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

5 g

22 %

Sucres

4 g

Glucides nets

5 g

Protéines

2 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

8 %

Calcium

2 %

Fer

6 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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29 janvier, 2010 | Referait cette recette

Cette préparation d'aubergines grillées a séduit de fins gourmets à Noël. Très facile à réaliser, hormis le fait qu'il faut avoir acheté tous les bons ingrédients avant de la faire dont les différentes huiles.

Utile 0

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