Carré de côtes de porc marinées dans une sauce relevée.
??? | côtes levées de porc, de dos ou de flanc | ??? | |
??? | moutarde de Dijon | ??? | |
??? | sauce soya sans gluten | ??? | |
??? | sirop d'érable | ??? | |
??? | vinaigre blanc | ??? | |
??? | sauce Tabasco | ??? |
Les côtes levées doivent être cuites et marinées pendant une nuit avant d'être grillées sur le barbecue ou dans le four.
Précuire
Déposer les côtes levées dans une grande casserole, et les couvrir à peine d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à couvert pendant 45 min. Retirer les côtes levées de la casserole et les égoutter.
Dans une assiette peu profonde, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les côtes levées, en les tournant pour bien les enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit (jusqu'à 48 h).
Cuire au barbecue ou dans le four
Déposer les côtes levées sur le gril bien chaud et cuire environ 10-12 min de chaque côté, en badigeonnant de marinade au besoin. Comme alternative, préchauffer le four à 175ºC/350ºF. Déposer les côtes levées sur une plaque. Cuire pendant environ 25 min, en ajoutant des cuillerées de marinade au besoin.
Servir.
per 1 portion (190 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 380 |
Lipides 13 g 21 % |
Saturé
5.2 g
26 % |
Cholestérol 120 mg |
Sodium 270 mg 11 % |
Glucides 15 g 5 % |
Fibres 0 g 1 % |
Sucres 13 g |
Glucides nets 15 g |
Protéines 47 g |
Vitamine A 0 % |
Vitamine C 1 % |
Calcium 4 % |
Fer 15 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Viandes et substituts | 6 |
Autres aliments | 1 |
Je referai cette recette sans hésitation. C'était super et très apprécié. Cependant vu le mauvais temps de novembre je les ai fait cuire dans une grande cocotte en fonte émaillée au four à 325F pendant deux heures avec le couvercle, après les avoir fait mariner environ 28 heures au frigo. Après le deux heures de cuisson au four j'ai ajouté une bouteille de bière blonde complète pour ne pas que le tout prenne au fond et la sauce en était merveilleusement bonne. Le fond de cuisson était excellent. À ce moment j'ai baissé le four à 200F jusqu'au service environ 45 min. plus tard. D'une tendreté incroyable. Tous m'ont dit que c'était les meilleures côtes levées qu'ils avaient jamais mangé. C'est tout dire. Je les ai servies avec une grosse salade fatouche. Miam!
Je vais refaire cette recette cet été sur le bbq ça c'est certain. Les côtes étaient super tendre.
Côtes levées très tendres, mais pas assez goûteux à mon goût.