Côtes levées épicées des Îles

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Carré de côtes de porc marinées dans une sauce relevée.

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Marinage : 8 h Préparation : 5 min Cuisson : 1 h 5 min
380 calories/portion

Ingrédients

1.5 kg côtes levées de porc, de dos ou de flanc
2 c.à soupe moutarde de Dijon 30 g
2 c.à soupe sauce soya sans gluten 30 mL
1/4 tasse sirop d'érable 65 mL
1 c.à soupe vinaigre blanc 15 mL
1 c.à.thé sauce Tabasco 3.75 mL

Avant de commencer

Les côtes levées doivent être cuites et marinées pendant une nuit avant d'être grillées sur le barbecue ou dans le four.

Méthode

Précuire

Déposer les côtes levées dans une grande casserole, et les couvrir à peine d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et mijoter à couvert pendant 45 min. Retirer les côtes levées de la casserole et les égoutter.

Mariner

Dans une assiette peu profonde, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les côtes levées, en les tournant pour bien les enrober. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit (jusqu'à 48 h).

Cuire au barbecue ou dans le four

Déposer les côtes levées sur le gril bien chaud et cuire environ 10-12 min de chaque côté, en badigeonnant de marinade au besoin. Comme alternative, préchauffer le four à 175ºC/350ºF. Déposer les côtes levées sur une plaque. Cuire pendant environ 25 min, en ajoutant des cuillerées de marinade au besoin.

Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

13 g

21 %

Saturé 5.2 g
+ Trans 0.1 g

26 %

Cholestérol

120 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

15 g

5 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

13 g

Glucides nets

15 g

Protéines

47 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

1 %

Calcium

4 %

Fer

15 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Magnésium
Source de  :
Cuivre, Vitamine D
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Viandes et substituts 6
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Porc | Plats principaux | Élevée en fer | Barbecue/Gril | Marinade | Caraïbes

Évaluations

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15 novembre, 2009 | Referait cette recette

Je referai cette recette sans hésitation. C'était super et très apprécié. Cependant vu le mauvais temps de novembre je les ai fait cuire dans une grande cocotte en fonte émaillée au four à 325F pendant deux heures avec le couvercle, après les avoir fait mariner environ 28 heures au frigo. Après le deux heures de cuisson au four j'ai ajouté une bouteille de bière blonde complète pour ne pas que le tout prenne au fond et la sauce en était merveilleusement bonne. Le fond de cuisson était excellent. À ce moment j'ai baissé le four à 200F jusqu'au service environ 45 min. plus tard. D'une tendreté incroyable. Tous m'ont dit que c'était les meilleures côtes levées qu'ils avaient jamais mangé. C'est tout dire. Je les ai servies avec une grosse salade fatouche. Miam!

Utile 6
16 décembre, 2013 | Referait cette recette

Je vais refaire cette recette cet été sur le bbq ça c'est certain. Les côtes étaient super tendre.

Utile 1
22 juillet, 2016 | Referait cette recette

Côtes levées très tendres, mais pas assez goûteux à mon goût.

Utile 0

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