Crème de mangue et lime

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Une mousse à la saveur tropicale.

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Préparation : 15 min Attente : 5 h
120 calories/portion

Ingrédients

1/4 tasse lime/citron vert pressé en jus 2 limes
2 c.à thé agar agar en poudre 4 g
2/3 tasse lait évaporé en poudre 70 g
2 mangues 600 g
4 c.à soupe sucre 50 g
1/3 tasse noix de coco râpée (en filaments) [optionnel] 28 g
18 feuilles menthe fraîche [optionnel] 1 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Verser le jus de lime dans une petite casserole. Y ajouter l'agar agar et chauffer sur feu très doux, en brassant, pendant 1-2 min jusqu'à ce que l'agar agar soit dissout complètement. Verser le tout dans la tasse du mélangeur.
  2. Peler les mangues et séparer la chair du noyau. Déposer la chair dans le mélangeur et y ajouter le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis verser dans un bol.
  3. Incorporer le lait évaporé en poudre en pliant à l'aide d'une spatule. Bien mélanger jusqu'à élimination complète des veines blanches.
  4. Répartir cette crème dans des petits bols. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la crème se raffermisse, soit environ 5 heures.
  5. Tout juste avant de servir, si désiré, parsemer chaque bol de noix de coco râpée et garnir de feuilles de menthe. Servir.

Observations

Cette mousse se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

0 g

0 %

Saturé 0.1 g
+ Trans 0 g

1 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

60 mg

3 %

Glucides

28 g

9 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

25 g

Glucides nets

27 g

Protéines

5 g

Vitamine A

13 %

Vitamine C

39 %

Calcium

14 %

Fer

2 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé
Excellente source de  :
Vitamine D
Bonne source de  :
Vitamine B12, Vitamine C
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Low  :
Cholestérol, Sodium
Sans  :
Gras, Gras saturés, Gras trans

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 1
Légumes 0
Lait et substituts ½
Matières grasses 0
Autres aliments ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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