Escalopes de poulet au Marsala

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Cette recette s'inspire du classique italien Escalopes au Marsala. Les escalopes de poulet remplacent ici le veau.

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Préparation : 10 min Cuisson : 12 min
370 calories/portion
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Ingrédients

1 poitrines de poulet, désossées, sans peau, tranché mince 300 g
1/4 tasse vin Marsala, ou Porto 65 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1/2 c.à soupe huile d'olive 8 mL
1 gousse ail
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
4 c.à soupe crème à fouetter 35% 60 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Trancher la poitrine sur l'épaisseur, pour en faire des escalopes minces.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans un poêlon à feu moyen en prenant soin de ne pas les brûler. Y faire revenir les gousses d'ail entières pendant 1-2 min; ajouter les escalopes et cuire 2 min de chaque côté.
  3. Ajouter le Marsala, couvrir et cuire à feu doux 6-7 min. Enlever l'ail, ajouter la crème, saler et poivrer au goût. Servir sur les assiettes chaudes.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (160 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

370

Lipides

24 g

37 %

Saturé 12.5 g
+ Trans 0.4 g

65 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

70 mg

3 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Glucides nets

1 g

Protéines

35 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

1 %

Calcium

4 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Niacine, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B12
Source de  :
Fer, Magnésium, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 4
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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