Ma meilleure crêpe

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? farine de riz brun ???
??? farine d'amarante, ou de sarrasin ???
??? farine/fécule de tapioca ???
??? gomme de guar, ou de xanthane ???
??? sel ???
??? oeufs calibre gros ???
??? boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya ???

Méthode

  1. Mélanger les farines, la gomme de guar ou de xanthane et le sel.
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs et le lait, incorporer les farines, ne pas trop mélanger. Le mélange est prêt quand les farines sont diluées. Laisser reposer 15 minutes.
  3. Huiler une poêle antiadhésive, y verser une petite quantité de pâte et l’étendre. Cuire à feu moyen. Ne retourner la crêpe qu’une fois, quand c’est doré.
Dane Ducheisne

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

110

Lipides

2 g

4 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

0 g

Glucides nets

15 g

Protéines

3 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

0 %

Calcium

9 %

Fer

6 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine D
Bonne source de  :
Vitamine B12
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Viandes et substituts 0
Matières grasses 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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