Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

4 portions
Préparation 10 min / Cuisson 30 min
150 calories par portion 
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Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1 oignons, hachés grossièrement   200 g
6 carottes, coupées grossièrement   600 g
2/3 tasse orange pressée en jus   2 oranges
2 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé grossièrement   30 g
2 tasses bouillon de poulet   500 mL
2 tasses eau   500 mL
1/4 tasse crème 15% [facultatif]   65 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: les couper grossièrement.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  3. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème et chauffer encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Dans ce cas on n'ajoute pas la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Cholestérol, Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Bonne source de :
Fibres, Folacine, Vitamine B6
Excellente source de :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (350g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

5 g

8 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

5 mg

Sodium

430 mg

18 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

12 g

Protéines

3 g

Vitamine A

170 %

Vitamine C

50 %

Calcium

8 %

Fer

4 %

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Légumes | Soupes | Coeur en santé | Élevée en fibres | Faible en cholestérol | Faible en gras saturés | Halal

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