Poulet de Cornouailles rôti

Poulet de Cornouailles rôti

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Poulet de Cornouailles rôti SOSCuisine

Le poulet de Cornouailles, qu'on appelle aussi coquelet, est un petit poulet à la saveur délicate, qui pèse environ 700 g après nettoyage. Un poulet sert 2 personnes, ce qui en fait un choix parfait pour un petit repas en amoureux.

2 portions
Préparation 10 min / Cuisson 35 min / Attente 5 min
210 calories par portion 
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1 poulets de Cornouailles, coupé en 2 sur la longueur   700 g
2 c.à thé huile d'olive   10 mL
  sel au goût    
  poivre au goût    
1/2 tasse vermouth rouge   125 mL
3 gousses ail, coupé en quartiers sur la longueur    
4 c.à thé herbes de Provence   3 g
2 c.à soupe eau   30 mL
  papier d'aluminium    

Avant de commencer

Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230ºC/450ºF.
  2. Huiler légèrement les moitiés de poulet, saler et poivrer. Déposer ces morceaux dans un plat à rôtir, côté coupé vers le bas. Cuire au centre du four, jusqu'à ce que bien cuits et un peu dorés, soit environ 30 min.
  3. Entre-temps, dans une petite casserole, faire mijoter le vermouth, l'ail et les herbes de Provence jusqu'à ce que l'ail soit bien attendri, environ 15 min. Filtrer le liquide à travers une passoire pour éliminer les herbes. Piler l'ail avec une fourchette et le remettre dans la casserole avec le liquide. Mijoter le tout à découvert jusqu'à ce que le liquide ait atteint une consistance de sauce sirupeuse et le tout soit réduit à quelques cuillères.
  4. Verser cette sauce sur les moitiés de poulet, puis remettre le tout au four 5 min additionnelles. Transférer ensuite les moitiés de poulet sur une assiette, couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 5 min.
  5. Entre-temps, déglacer le fond du plat à rôtir avec quelques cuillères d'eau pour diluer tout reste de cuisson et en faire une sauce.
  6. Servir le poulet sur les assiettes chaudes, en arrosant avec le jus de cuisson.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: ¼ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans, Sucre
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Vitamine E
Bonne source de :
Phosphore, Potassium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Niacine, Sélénium, Vitamine B6
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (140g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

8 g

13 %

saturés 2 g
+ trans 0 g

9 %

Cholestérol

140 mg

Sodium

85 mg

3 %

Glucides

2 g

1 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

0 g

Protéines

31 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

4 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

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