Salade exquise aux coeurs de palmier

Salade exquise aux coeurs de palmier

Une salade de coeurs de palmiers, avocat, pamplemousse et tomate.

Le coeur de palmier ou "chou palmiste" est la partie intérieure du bourgeon de plusieurs types de palmiers. Dans les régions tropicales, on peut le manger cru; dans les autres pays, il est vendu précuit en conserve. Sa saveur fine et délicate, qui rappelle l'asperge et l'artichaut, est mise en valeur ici par le goût acidulé du pamplemousse.

4 portions
Préparation 15 min
220 calories par portion 
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
Recette Info Nutrition Évaluations (0) Mes notes

Ingrédients

1 pamplemousses, ou tangélo   300 g
1 avocats   170 g
2 tomates italiennes   140 g
1 boîte de 398 mL coeurs de palmier  
1/4 tasse huile d'olive   65 mL
2 c.à soupe citron pressé en jus   3/4 citron
  poivre au goût    
  sel au goût    

Avant de commencer

Les coeurs de palmiers sont vendus dans les épiceries spécialisées et les grands supermarchés.

Méthode

  1. Peler à vif les pamplemousses à l'aide d'un couteau bien aiguisé et prélever les quartiers. Faire cette opération sur un saladier pour y récolter le jus. Presser les restes de pamplemousse pour en faire ressortir le jus. En alternative, retirer la membrane blanche et couper tout simplement les pamplemousses en bouchées. Déposer dans le saladier.
  2. Trancher les avocats en deux et enlever le noyau. Peler et couper en bouchées, puis ajouter dans le saladier. Épépiner les tomates et les couper en bouchées, puis ajouter dans le saladier. Égouttez les coeurs de palmier, les couper en rondelles et ajouter à la salade.
  3. Dans un petit bol, bien émulsionner l'huile et le citron, à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer au goût. Verser cette vinaigrette sur la salade, bien touiller et servir.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1¾ portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 0 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Source de :
Acide pantothénique, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de :
Fer, Fibres, Magnésium, Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Excellente source de :
Folacine, Manganèse, Vitamine E

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (180g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

220

Lipides

20 g

31 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

270 mg

11 %

Glucides

10 g

3 %

Fibres

5 g

19 %

Sucres

4 g

Protéines

3 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

50 %

Calcium

4 %

Fer

15 %

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