Sauté de tofu et légumes [S.A.]

Sauté de tofu et légumes [S.A.]

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Sauté de tofu et légumes [S.A.] SOSCuisine

[Version sans alcool].

2 portions
Préparation 30 min / Cuisson 15 min
260 calories par portion 
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Ingrédients

200 g tofu ferme, coupé en cubes   1 tasse
1 1/2 c.à soupe vinaigre de riz   23 mL
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium   15 mL
1 c.à thé huile de sésame grillé   5 mL
1 gousse ail, pressé    
1 c.à soupe gingembre frais, râpé   14 g
1/2 oignons   100 g
1 courgettes zucchini   130 g
1 carottes   100 g
1/2 tige céleri   35 g
3 champignons de Paris (blancs)   40 g
1 c.à soupe huile de canola   15 mL
1 oignons verts/échalotes, hachés   15 g
  sel au goût    
  poivre au goût    

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson du tofu.

Méthode

  1. Préchauffer le four à la température minimum.
  2. Bien assécher le tofu à l'aide d'un linge et le couper en cubes d'environ 2 cm de côté. Déposer ces cubes dans un bol ou assiette creuse. Mélanger le vinaigre, la sauce soja et l'huile de sésame grillé dans un petit bol. Y ajouter la moitié de l'ail pressé et la moitié du gingembre râpé. Brasser et verser cette marinade sur le tofu. Bien mélanger et laisser au comptoir pendant environ ½ heure. Pendant ce temps, préparer et cuire les légumes.
  3. Préparer les légumes: presser le restant d'ail; couper assez grossièrement tous les autres légumes en bouchées.
  4. Chauffer la moitié de l'huile de canola dans une sauteuse ou un wok à feu moyen. Y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler, puis augmenter le feu à 'élevé' et ajouter l'ail et les autres légumes. Saler et poivrer au goût. Cuire 6-7 min jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente, en brassant de temps à autre. Couvrir, et cuire encore 2-3 min, puis retirer les légumes du wok et les réserver au chaud sur une assiette au four.
  5. Ajouter le restant de l'huile de canola dans le même wok à feu élevé. Bien égoutter le tofu et réserver la marinade. Ajouter les cubes de tofu dans le wok et les faire revenir pendant environ 5 min, en brassant, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés. Verser la marinade réservée dans le wok et y remettre les légumes. Ajouter le restant de gingembre râpé et cuire encore le tout quelques minutes, en brassant. Vérifier l'assaisonnement. Décorer d'oignons verts hachés et servir.

Observations

On sert ce plat avec du riz étuvé ou du couscous.

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 3 portions
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible en :
Gras saturés
Source de :
Acide pantothénique, Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine E
Bonne source de :
Calcium, Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Excellente source de :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine K
Allégations santé :
Coeur en santé, Os en santé

Plus d'info

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (320g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

15 g

23 %

saturés 1.5 g
+ trans 0.1 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

340 mg

14 %

Glucides

17 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

7 g

Protéines

17 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

30 %

Calcium

20 %

Fer

20 %

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