Cari de tofu aux fruits

Cari de tofu aux fruits

4 portions
Préparation 10 min
Cuisson 25 min

380 calories par portion 


Ingrédients

1/2 oignons, hachés finement   100 g
2 gousses ail, haché finement    
1 pommes, pelées et coupées en quartiers   180 g
4 tranches ananas en conserve, coupé en bouchées   150 g
2 bananes, petites, coupées en bouchées   300 g
300 g melon d'eau/pastèque, coupé en bouchées    
2 c.à soupe poudre de cari/curry   18 g
1 tasse bouillon de légumes, faible en sel   250 mL
460 g tofu ferme régulier, coupé en dés de 1,5 cm   2 1/4 tasses
3 c.à soupe huile de canola   45 mL
1/3 tasse lait de noix de coco non sucré   85 mL
1 pincée sel [facultatif]   0.1 g
  poivre au goût    

Méthode

  1. Hacher finement l'oignon et l'ail. Peler la pomme, la couper en quartiers, retirer le coeur et la râper. Couper les tranches d'ananas, la banane et le melon d'eau en bouchées. Réserver les fruits et le jus de la boîte d'ananas.
  2. Chauffer la moitié de l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à ce que translucides. Ajouter la pomme et cuire 3-4 min jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Ajouter la poudre de cari et sauter le tout 1 min en brassant. Mouiller avec le bouillon, et 3-4 cuillerées du jus d'ananas. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 min, en remuant de temps en temps.
  3. Couper le tofu en dés d'environ 1,5 cm et les comprimer légèrement dans du papier absorbant pour éliminer le surplus d'humidité. Chauffer l'huile restante à feu moyen dans une autre poêle à fond épais. Y faire saisir les cubes, sans les tasser, en les brassant, jusqu'à ce que dorés, 4-5 min. Transférer les cubes dans la sauce au cari. Y verser le lait de coco, porter à ébullition, saler et poivrer. Garder chaud à feu très doux.
  4. Ajouter les morceaux de banane et ananas (sans le melon d'eau) dans la poêle utilisée pour le tofu et les faire revenir rapidement, 2-3 min. Ajouter un peu d'huile si nécessaire.
  5. Servir le tofu avec sa sauce, y ajouter les fruits avec les morceaux de melon d'eau en garniture.

Accompagnements recommandés

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (380g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

21 g

33 %

saturés 6 g
+ trans 0.2 g

32 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

20 g

Protéines

18 g

Vitamine A

20 %

Vitamine C

25 %

Calcium

20 %

Fer

30 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¾ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre ajouté
Faible en :
Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de :
Calcium, Cuivre, Fibres, Folacine, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Excellente source de :
Fer, Magnésium, Manganèse, Potassium, Sélénium
Allégations santé :
Os en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Soja | Plats principaux | Cachère | Diabète | Élevée en calcium | Élevée en fer | Élevée en fibres | Faible en sodium | Halal | Os en santé | Source d'oméga-3 | Végétalienne | Végétarienne

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