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Casserole à l'agneau et aux légumes

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Ragoût d'agneau, pommes de terre, oignons et poivrons.

Une recette italienne très "tolérante", au résultat assuré.

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 30 min Plat de cuisson : cocotte de 4 litres
380 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

1 kg gigot d'agneau, coupé en morceaux d'environ 4 cm
4 pommes de terre, épluchées, puis coupées en tranches de 7 mm 800 g
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 400 g
3 oignons, hachés finement 600 g
3 gousses ail, haché finement
3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
3 c.à soupe farine blanche (tout usage) 24 g
1 tasse bouillon de boeuf 250 mL
1/4 tasse chapelure 35 g
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé 12 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Une cocotte ou plat allant au four assez profond et avec couvercle hermétique est nécessaire pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Préparer les légumes. Hacher finement l'ail et l'oignon. Couper les poivrons en lamelles d'environ 1,5 cm de largeur. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur.
  3. Chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans un poêlon. Y faire revenir l'ail et l'oignon 3-4 min. Ajouter les poivrons en lamelles. Couvrir et cuire 15 min, en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.
  4. Entre-temps, couper l'agneau en cubes grossiers d'environ 4 cm de côté. Enfariner. Chauffer l'huile restante dans un autre poêlon à feu vif. Y faire dorer les morceaux d'agneau, en les tournant, environ 10-12 min, jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Saler et poivrer.
  5. Tapisser le fond d'une cocotte des tranches de pommes de terre. Placer les morceaux d'agneau sur les pommes de terre avec leur jus de cuisson. Ajouter ensuite les autres légumes cuits. Verser le bouillon. Couvrir d'une autre couche de pommes de terre. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Couvrir.
  6. Cuire à couvert 2 h et ensuite à découvert ½ h. Servir à même le plat de cuisson.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (370g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

380

Lipides

12 g

18 %

Saturatés 3.3 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

70 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

5 g

18 %

Sucres

7 g

Protéines

27 g

Vitamine A

19 %

Vitamine C

207 %

Calcium

7 %

Fer

21 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 3 portions
Produits céréaliers : ½ portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 1 portions

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Faible  :
Calories, Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Source de  :
Calcium, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Manganèse, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine E
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 2
Viandes et substituts 3
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

2 Évaluations (1 sans texte ) 100% referaient cette recette
pascaleboyer
15 mars, 2014 | Referait cette recette

Très bonne, sauf qu'il manque de l'assaisonnement (épices) comme du thym ou du romarin pour rehausser d'avantage le goût.

Utile 0

Évaluations

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pascaleboyer
15 mars, 2014 | Referait cette recette

Très bonne, sauf qu'il manque de l'assaisonnement (épices) comme du thym ou du romarin pour rehausser d'avantage le goût.

Utile 0