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Chow mein au poulet

116 Évaluations
96% referaient cette recette

Sauté de poulet et légumes avec nouilles.

Le "chow mein" est un plat cantonais, dans lequel des nouilles sautées (croustillantes ou non) sont accompagnées de légumes et morceaux de viande (ou crevettes) poêlés, le tout agrémenté d'une sauce nappante à base de sauce soja. Les légumes et le type de viande utilisés sont assez variés d'une recette à l'autre; on peut donc adapter aux goûts et ... à tout ce qui traîne dans le frigo.

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min
570 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Enfants contents

Ingrédients

2 oignons verts/échalotes, hachés finement
2 gousses ail, haché finement
1/2 tasse pois mange-tout, coupés en deux sur la largeur 45 g
1/2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 100 g
120 g nouilles chinoises (chow mein)
3 hauts de cuisse de poulet, désossés, sans peau, coupés en lanières 200 g
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
1/2 c.à thé huile de sésame grillé 2.5 mL
1 1/2 tasse fèves germées de soja 100 g
1 c.à soupe sauce Hoisin 15 mL
1 c.à soupe sauce soja, faible en sodium 15 mL
1/2 c.à soupe sucre 6 g
1 c.à soupe vinaigre de riz 15 mL
1/2 c.à soupe fécule de maïs 4 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est nécessaire pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer le poulet et le garder au chaud pendant la cuisson des légumes.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement les oignons verts et l'ail; couper les pois mange-tout en deux sur la largeur; couper le poivron en lamelles.
  2. Cuire les nouilles dans une grande marmite d'eau bouillante salée jusqu'à ce que al dente, environ 3 min. Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et égoutter. Réserver.
  3. Trancher le poulet en lanières. Chauffer la moitié de l'huile de canola et l'huile de sésame grillé dans une sauteuse ou un wok. Y faire sauter le poulet à feu élevé 4-5 min jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer le poulet du wok et le réserver sur une assiette au chaud dans le four.
  4. Ajouter le restant d'huile dans le wok et y faire revenir 1 min les oignons verts et l'ail. Ajouter les pois mange-tout et le poivron et sauter le tout 4 min en remuant souvent. Couvrir et cuire 2 min. Ajouter les fèves germées.
  5. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux légumes, en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter le poulet et les nouilles. Bien mélanger et chauffer à fond pendant 2-3 min. Servir aussitôt.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 Portion (280g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

570

Lipides

23 g

35 %

Saturatés 2.1 g
+ Trans 0.5 g

13 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

660 mg

27 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

9 g

Protéines

30 g

Vitamine A

15 %

Vitamine C

111 %

Calcium

8 %

Fer

16 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 portions
Produits céréaliers : 2 ½ portions
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : ¾ portion

Allégations

Cette recette est :
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fibres, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine A, Vitamine B2, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B6
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 2
Matières grasses 2
Autres aliments 0

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Évaluations des membres

116 Évaluations (74 sans texte ) 96% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
germais2
14 février, 2016 | Referait cette recette

Une des meilleures recettes du site ;-)

Utile 1
Titania 351
18 décembre, 2015 | Referait cette recette

Géniale, facile à faire et savoureuse

Utile 1
informel
13 juillet, 2015 | Referait cette recette

Excellent toute la famille à adorée

Utile 0
rossignol
03 juin, 2014 | Referait cette recette

tres tres bon

Utile 1
veronicadam
28 novembre, 2013 | Referait cette recette

Facile à faire, rapide et savoureux. On peut changer facilement les légumes dans cette recette et c'est toujours excellent.

Utile 0

Évaluations

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maina8
17 novembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai essayé la recette et nous l'avons trouvé très bonne! Je n'ai pas trouvé de nouilles à chow mein, alors j'ai pris des vermicelles de riz. J'ai rajouté un peu de gingembre frais et d'autres légumes que j'avais sous la main. La sauce était très bonne, mais je doublerai aussi la quantité la prochaine fois, car il n'y en avait pas assez.

Utile 17
omtao
27 septembre, 2008 | Referait cette recette

J'ai essayez cette recette , je l'ai trouvé très bonne. Mais je n'ai pas mis le sucre. Puisque la sauce Hoisin est déjà sucré. J'ai ajoutez du gingembre frais et quelques carottes émincées.

Utile 15
karinevermette
25 septembre, 2008 | Referait cette recette

Excellente recette, on l'adapte selon nos besoins...plus de légumes, crevettes au lieu du poulet ou même légumes congelés quand on est pressé. Très bon aussi à faire réchauffer le lendemain midi... J'en fait à tous les mois... :)

Utile 15