Kiwis et oranges au sabayon gratiné

Kiwis et oranges au sabayon gratiné

Tranches de kiwis et oranges dans une sauce crémeuse aux oeufs et au Marsala.

Un dessert délicieux qui doit être fait à la dernière minute et mangé chaud.

2 portions
Préparation 10 min
Cuisson 15 min

120 calories par portion 


Ingrédients

1 kiwis, tranchés transversalement   90 g
1 oranges, tranchées transversalement   180 g
1 jaunes d'oeuf    
1 c.à soupe vin Marsala, ou Porto   15 mL
1/2 c.à soupe eau   8 mL
1 c.à soupe sucre   12 g
1/2 c.à soupe sucre glace/en poudre   4 g

Avant de commencer

L'utilisation d'un bain-marie est indispensable pour préparer le sabayon.

Méthode

  1. Préchauffer le gril. Peler les kiwis et les oranges, les trancher et les placer dans des assiettes individuelles qui vont au four. Réserver.
  2. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mettre les blancs dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation dans une autre recette. Hors du feu, mettre les jaunes dans la partie supérieure d'un bain-marie. Y ajouter le Marsala, l'eau froide et le sucre régulier. Déposer le bain-marie au-dessus de l'eau frémissante. Cuire à feu très doux en battant sans cesse à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse, environ 5 min. Verser la crème sur les fruits dans les assiettes.
  3. Placer les assiettes le plus près possible de l'élément supérieur du four (à environ 3 cm). Cuire 2-3 min, jusqu'à formation d'une croûte. Saupoudrer de sucre blanc et servir sans tarder.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (130g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

3 g

5 %

saturés 1 g
+ trans 0 g

5 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

5 mg

0 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

2 g

9 %

Sucres

18 g

Protéines

3 g

Vitamine A

6 %

Vitamine C

120 %

Calcium

4 %

Fer

4 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 1 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: ¼ portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Gras trans
Faible en :
Gras saturés, Sodium
Source de :
Acide pantothénique, Fibres, Magnésium, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de :
Folacine, Vitamine B12, Vitamine K
Excellente source de :
Vitamine C
Allégations santé :
Artères en santé, Coeur en santé

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruits | Oeufs | Desserts | Artères en santé | Cachère | Coeur en santé | Diabète | Faible en gras saturés | Faible en sodium | Végétarienne | Au four | Noël | Italienne

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