Moules au persil et au parmesan

Moules au persil et au parmesan

4 portions
Préparation 15 min
Cuisson 10 min

260 calories par portion 


Ingrédients

900 g moules, rincées   60 unités
3 c.à soupe eau   45 mL
3 c.à soupe huile d'olive   45 mL
4 c.à soupe fromage parmesan, râpé   12 g
3 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette)   45 mL
1/2 c.à thé poivre moulu   2 g

Avant de commencer

Les quantités de moules spécifiées ici sont pour une entrée.

Méthode

  1. Rincer avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement, car elles ne sont plus vivantes et donc non comestibles.
  2. Faire cuire les moules avec l'eau dans une casserole ou faitout, à feu moyen et à couvert. Après 5-6 min, toutes les moules devraient être ouvertes.
  3. Pendant ce temps, verser l'huile d'olive dans un bol, y ajouter le parmesan râpé, la Base d'ail et persil et le poivre du moulin.
  4. Bien égoutter les moules et jeter celles qui seraient encore fermées. Ouvrir les valves, éliminer celles du dessus qui ne sont pas attachées aux mollusques et laisser ces derniers dans leur valve inférieure. À l'aide d'une cuillère, déposer un peu de mélange au persil sur chaque moule.
  5. Placer les moules sur une plaque à biscuits et mettre celle-ci sur un gril moyen-chaud pendant environ 3 min, jusqu'à ce que les moules soient très chaudes. En alternative, on peut les cuire dans le four sous le gril. Servir.

Tableau de Valeur Nutritive

Valeur nutritive

pour 1 portion (90g)

Teneur

% VQ*

* VQ = valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

18 g

28 %

saturés 3 g
+ trans 0 g

15 %

Cholestérol

40 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

0 g

Protéines

17 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

20 %

Calcium

6 %

Fer

35 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à:

Légumes et fruits: 0 portion
Produits céréaliers: 0 portion
Lait et substituts: 0 portion
Viandes et substituts: 1 portion

Plus d'info

Allégations

Sans :
Sucre
Source de :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Oméga-3, Potassium, Vitamine A, Vitamine C
Bonne source de :
Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Excellente source de :
Fer, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine E, Vitamine K

Plus d'info


Cette recette est dans les catégories suivantes: Fruit(s) de mer | Entrées/Hors d'oeuvre | Élevée en fer | Halal | Source d'oméga-3 | Barbecue/Gril | Buffet | Cocktail dînatoire | Noël | Italienne

Autres recettes qui pourraient vous plaire :

Accéder au blogue >>

Infolettre

Recevez les conseils nutrition et astuces consommation de SOSCuisine, livrés gratuitement chaque semaine à votre adresse.